3 F. C# @7 S4 }# h! fBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 ! P& N( b7 Z2 Q6 H; ]
$ s# C" E. C" |! c3 `8 q
2 D8 A! K1 g+ f$ L1 \( r過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
, S5 @2 P) i$ J# }! Q7 w" c3 ~ z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ W) x8 b2 i2 Q
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」5.39.217.77:8898, }0 T. s2 ?5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) z) i( K* `( P) ?
增開午市時段
$ q1 y; a4 x8 t2 X' T9 [餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。公仔箱論壇' a" o! Y6 ^2 L0 F. w/ _
公仔箱論壇$ p L+ o& ^0 `1 c9 }
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
u4 I O8 l; j' B" H$ [, M: D( `5.39.217.77:8898公仔箱論壇% E4 }3 b0 J/ ]% y
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
3 O0 l/ v! ]0 z P5 @9 p7 g" vtvb now,tvbnow,bttvb
6 [ Y% P3 _0 y/ P! L8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA9 L" A% A: j3 z
地址：澳門銀河綜合度假城5.39.217.77:8898& I, m' ?/ V$ ]
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起tvb now,tvbnow,bttvb! c- H' Y/ F% O; U% V8 l
3 N6 `0 r9 `( y* P( Y* p* ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 \; s' I% A3 i9 }# I$ ]
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
" V6 e a9 `6 |' N5 a公仔箱論壇
; Y6 D: S+ i; U, I0 ~1 @4 |公仔箱論壇
0 w- x# I3 _0 N5.39.217.77:8898【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 - V9 I5 f/ v& n3 `# o
7 q5 v9 e1 Y1 m' }- ?; h
. U8 f# v6 w* C, {" o& J! Gtvb now,tvbnow,bttvb【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 ( r( @. e2 g7 I
) u/ C: c" ?+ N9 B4 V( g1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' i0 \! e, h
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。- Q0 ?, `$ z$ y. J: F' ^
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 