除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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* v8 K* O) z7 t6 B( w* ?公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。# h# i+ A$ S. a$ L6 q$ c- u
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" Q! S) Y+ \5 |/ |6 H7 PWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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7 @; ?6 ~5 [3 N2 V# B5 a" cWHO致癌物分類
. V8 ]8 o! W( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌1 b. _9 X5 y9 H2 {) u6 b
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料 L1 U1 I% T2 e# _3 S
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 f5 G. E! r: t& @( J+ _
4 K+ B$ a/ F0 S, o% mtvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
& c( ? S) U6 i3 H公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# X, y, Y1 W, Y3 u$ V
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
( r$ q& [2 z2 C; M4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 Q& u8 d" T a# Z5 ^+ @3 `/ s
2B級致癌物(共288種)／可能致癌- g t5 o0 g6 P0 V% ^- B
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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2 h/ ^8 A$ Z) ^) K+ M6 w: ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
! f" o) L/ _# {% U- E) X* V( Q/ w: b茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
j3 \: [0 _' x: j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. N8 F( |7 q/ j. `* j& S
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
3 }# A" ]" g. a1 _- T* Atvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
6 E+ G) D4 [* a# s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P$ K# d3 e% c& h4 r5.39.217.77:8898過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
/ J8 M, t! o* S) i6 b6 U2 B# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇+ b. J" |. b* Q) y% r; u T
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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: E; I g. ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。5.39.217.77:8898% a: [$ W K& r
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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3 j2 T; o0 E8 j8 |3 A' L9 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
& b& P3 R" |! n# W n- `4 o- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
6 j9 N' F2 D/ o% n5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V' T. l, f5 Y/ `* Y5.39.217.77:8898大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇2 X9 M* M7 t1 X! _; f0 k
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇5 b5 ~2 x2 Y5 P/ a6 `
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
) D$ ?5 f: B, [/ x. y4 j! X上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。9 d9 U$ g: ~6 ?: ?% T4 f, X1 I
2 `( h$ n9 X U0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
9 o- K/ d# ]8 Z: b( R# h& G公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
8 O; s, m% e( \1 m2 @) M: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
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