除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。 T$ C2 p. o# w6 d+ K, W
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb2 K" S# m I+ w
# B X+ t9 Z8 C1 h1 \" |5.39.217.77:8898WHO致癌物分類
7 d: s6 U2 Z8 v3 K公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌
; b1 Z- q2 R* v7 B; e3 M公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇. t: e5 i1 L' n' Q) p- e& f
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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) Y5 [7 j/ z0 F1 ~: P% ?# m公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌# a, X# w) ?: i6 b: n. G8 N$ k
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
6 A2 F. c5 |( ^/ v# S6 Z. [, |- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:88985 Q P y) k8 r$ {
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌) t: }9 C/ o8 @- H, v5 R6 |- d
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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) y1 l) |! m" b4 O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
/ O1 t! n0 A: _4 M5 r5 V* ^; a公仔箱論壇茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
: X0 h) i: D, C0 M4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 [; q+ J# f% J1 V# O0 e
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇 i+ Y& C a5 l3 h r4 p- {
有機化工原料己內醯胺6 I3 F5 g% y) A8 {
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果- u1 j% w( d8 I; u9 J' W1 k
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的4 A) F4 Z( j6 ^
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。% J1 o1 ^7 u# ^6 X! c
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 \4 T) w7 ?8 [4 l6 Y
& J+ r, E1 X! J7 l9 M0 ^公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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$ t2 x3 G8 P4 X7 U0 ?: A0 ?5.39.217.77:8898蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
8 l7 J) _. ~! g, r由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X }0 ]. U; o* ]( @7 a5 T. t
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.77:8898, g8 D7 L2 p ?3 i/ `6 `1 l
3 P% e5 n5 y5 z7 J5 P* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇1 o8 Y3 C" W0 c4 H
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。7 b4 A& D2 r' d2 c7 K8 U* a! O
( S' B7 s4 n4 @3 e6 T' J/ e9 Jtvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
: R; m G3 p% j6 L5 r7 @ A4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇/ F! A/ d* }5 O: I+ o0 s, p" O8 d7 e
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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