除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.77:88988 i1 I/ I# @1 p& A* u
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/ _) `$ `$ S/ b5 xWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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# x: j | z( Y5.39.217.77:8898生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ X$ |: n" w% W$ G
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WHO致癌物分類
; P( C; X3 x. o Wtvb now,tvbnow,bttvb1級致癌物(共118種)／確定致癌
% H# d3 R; I8 `/ F3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb" F% v9 h3 p& q* k! T
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb, B- `! V9 V9 }1 S& B! O) s
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌, g% U- ~# y- H3 l2 p0 S
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉/ O, d4 ~$ p2 b5 W; W. l: f8 \/ h$ ~
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
( Z+ G, R* F" W6 ?) b4 U5.39.217.77:8898咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb7 O$ c2 I8 a/ F" Y* A
6 _+ N9 e0 p7 V% h& S3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
2 ]% h# C; q+ C6 ~; r茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌3 v' @( }2 Y( [' G; P
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
( f/ L5 ^( J! ^' ^( a) k3 Z/ v2 ]5.39.217.77:8898WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( j- T# a7 \" a1 T8 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇/ V( V( F4 h% B" c& D
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇2 h- Q3 M3 m8 }3 [) ]0 I
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇9 u+ N3 m; S# u$ O' o) i7 Y
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5 M9 {, X7 Y2 h9 x4 z3 w
( M( u# W9 Y1 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
; f6 b, O9 @! F4 P# ]* C+ _0 W公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。; H8 u T' |) @
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
+ ~$ n; q- P) t) w( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇& {+ w! A2 X: c4 P3 O
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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