除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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% K) }1 ?9 N# z8 n公仔箱論壇毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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0 c& z/ t3 v9 l+ V0 OWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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- w3 v( A7 K/ O# d0 A生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb/ r% x9 r7 {* ^5 w/ ~# g
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WHO致癌物分類5.39.217.77:8898; X; \& c2 B8 e- s
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb# v/ q2 m9 {2 T# S: d. V8 N( X* K
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
' C* y' w% ?8 b公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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. X/ ]/ R; x; F. S- A$ ~) }2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
5 ?2 |. v. s2 Q. G1 U紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
: _0 C/ y" S6 L$ x高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P2 O* x: S4 Y2 N* \2 s
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌公仔箱論壇3 M: [) A2 T8 @! R2 c& J8 a
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5 U1 Y5 X8 R, }
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.77:8898) j5 b4 ~: R; m
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb1 A7 n; @ `' ] v: P4 w% x
7 c" S g5 [, n: j. v4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: Y2 V* }$ C: Qtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
) k1 t- r o0 n* r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ K% J' i4 I" P3 ?
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果5.39.217.77:8898 ?9 Q. z' E8 g, D/ A+ g- s
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的" ~( C6 x/ j; {* Y/ i" g' |$ E# \
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。tvb now,tvbnow,bttvb7 C# Z1 q0 h7 \" n% F* h9 `
7 X: T& C; X1 Q" T4 P/ Ctvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。' H) C+ E, k( T2 |
2 ?3 ?& K( z m$ s5.39.217.77:8898不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77:8898! @' G2 c" T7 C' s" v3 @
8 F4 R/ a# T E. A8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
1 Q; C0 _' Z, F5 y' I1 M, n- M5.39.217.77:8898由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ B1 F3 L4 s. j" q1 r
% x4 {) u3 c# k8 u9 U大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇( Q& G9 o8 C' g7 R0 O
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。; N6 @5 Y; P& p' n. d4 n
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.77:8898% v7 M0 Q- ?& e# k
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:88983 q2 O$ w' ~( D
; j: ]" u U- X! d每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @ J: v1 X8 N& u, N: A2 f1 F
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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