除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？' V5 Q$ l! D9 i7 A) T
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇* {5 S6 R' E$ l
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1 S1 e8 n, \ WWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77:88989 }, P' t* a/ Z7 b/ {' ~& [0 W
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
o6 n/ B5 C6 L# C8 X2 f' U8 |6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D, b6 o9 O5 cWHO致癌物分類
/ d* J; W/ m( T3 K7 d: J9 ~0 [5.39.217.77:88981級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77:88986 P2 P W7 u8 q0 H5 h1 [
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
, m T3 L/ B4 h; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb8 l: b% B0 |( ?. v, A! R, ^$ r
/ I- b; f6 P8 X& _5.39.217.77:88982A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
; B' X L+ P" K: L7 j公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" D; ?6 E5 h6 Y, b& P公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺' r( U5 o* a6 k& M
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
, s7 R8 ^: H- A" ?# i8 atvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇4 e7 U0 s+ M" E' K, _- i W O
/ U* _' F& v7 O z P; _& E8 L3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
2 x* D+ `2 r: D8 m' N5 k0 k. U* _4 ytvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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+ d4 B, Q- g4 h* Y公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
\9 E$ K2 S8 P' R# @5 v, S$ F8 l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺
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! T- O3 L4 d) f) f+ g/ P, K- ?: x# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
& l$ n9 U! P2 q8 ]6 R$ TWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇) Z1 O& ~$ A5 s, j! A+ [. }& P- q
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。$ M# e# _9 _$ H& E2 r' ^
0 n7 h; @- S# w4 E _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
! m. I Q. |( \8 x1 n* G' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I% f7 v' O8 Xtvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
; r; D7 t9 E- w4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: K! ?. p) w$ j& @. @
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
- u' V( D! w3 ]由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。! t! V8 n7 D9 k$ @5 m) [
6 ^9 ^5 h: g& C0 g/ @! ] U公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
9 ^4 |1 t% y% V" l另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。6 A$ A. y/ L9 K9 x
; u$ ^: V5 }, L7 ]" S4 atvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% }3 }# u' E, C8 A: j- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:8898: G5 U' c! B7 |) o( ?3 Z4 T
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇4 V) n! x4 @* y! G- Y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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