除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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- X; X/ N, L u5.39.217.77:8898毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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" Z3 j( G5 m6 ^. n8 y2 q, x. ^) CWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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- k) }9 j# H/ s) u1 Z- \( e. d3 C0 H% O公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb" N" s. Q2 c: y% Y1 U. ]# m% u9 O
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WHO致癌物分類
4 a! ~$ A K5 u# z$ z, L公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌( P% f! P) B1 N3 E+ H
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料% H9 R5 ^1 r i+ N, s
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77:8898$ h. V7 R2 Z6 U4 W* [! @
3 i& E8 n: w9 L" H5.39.217.77:88982A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 p' x8 n' F
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉$ E& P/ c% i, b
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.77:8898. c9 W- |9 v, d2 e7 g6 w
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
. `5 ~1 e0 J: P" j, f$ `% v" ]3 k. s( L咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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) }3 d( T) Z, r \5.39.217.77:88983級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
" w% {2 D; Y( F& u, K) U5.39.217.77:8898茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵1 f- e0 t0 ~/ [# t9 Z) X3 `* o
. H! b/ D3 p9 V4 z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
. u+ c e9 }/ n2 O9 u9 ~; }( v/ _$ Vtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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$ A( ^# ]! n& D# y/ t過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
q. D) l( Y/ g; I5 x* m5.39.217.77:8898WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
4 L5 F1 ?* Q+ K( {+ t- b: q4 B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.77:8898+ {. q) n; Z2 f$ p
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
# d( Z7 G e8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 f( c% ?" }+ x' ]* A
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
3 @+ ^8 Q7 N2 d3 H( }" O* a公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 H, e6 Z3 o6 r
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* J; J6 t; x# W. B$ [
/ h* M6 |3 `# ^% F( Q/ ]; k) I咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇3 K# H8 }# _, G& Q I: q! P% F
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。$ E0 K. X3 O8 i' ]
* e4 z0 R4 C4 E& o# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77:8898/ W6 O4 U* `8 t8 h6 I( M9 j! N
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 \1 W) x9 n2 ~( V8 o
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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