除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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1 F6 t9 r) G) i4 J! C0 n5.39.217.77:8898毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 R k/ {/ Z' X8 R' ^( \4 _3 S5 G1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T. ]. C4 B( e: h1 N4 D. K7 }WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇 d5 y0 c, y: I9 \( [; _% Z
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇& v- u' l1 I0 s# C
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WHO致癌物分類( q/ [+ V1 l p$ b
1級致癌物(共118種)／確定致癌
& L1 \2 \5 |+ E& a8 H+ ctvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
) M m6 J3 U' T' S5 Utvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
9 e7 G6 P( N, i; P$ t9 w: h紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77:8898, x. O4 U8 @) a0 i! v
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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4 k) | k* l3 o* r5 K& k9 l5.39.217.77:88982B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb* q! T' T( U& q6 |0 v
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil: x) t/ g: ^9 @
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 B8 g: e& X
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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6 p: ^2 [* r9 ^, a4 |公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5 }! P( w+ P3 p+ b
有機化工原料己內醯胺
) E6 s- Q- S( F$ V7 F5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: O4 d) D- {/ O0 o) Q' m
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
4 r3 o6 Z3 R; l/ ^4 e' n. h公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 E, w, C, l* n; _! S# b! Y' T
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb- z- g. q( Y1 `/ V5 \
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb* c% K: c' c, a# u. A7 n" U
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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( {3 l" j' J! M$ Y5 M5 x0 E大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) ?5 R$ O! r2 O7 A9 o
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5 G2 F. E/ z1 m# T' w: P$ n
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
9 _9 I1 T) M# K7 R+ g上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。2 i! Y3 @ g- e
9 s/ Y9 X' ~% m* Q公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 q6 X; |! g# y8 w
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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