除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
! n1 E+ Q6 D; T& r7 s1級致癌物(共118種)／確定致癌
J7 h3 |" d4 t! L$ O# w% r1 y+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
/ U2 X* M" c" `% T4 g" n9 x, A5.39.217.77:8898酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 p- y! h. L0 r( l$ @% O
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
! S4 Y. i5 g' U9 f/ N! Xtvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇/ J3 y+ \- }% ^2 E# t$ u
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇. j* |: B" E5 R$ A, B
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb! \: e8 `+ k4 _: ?# @& B
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
1 d% Z: x1 b( Z$ D- z5 K) _5 x! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k$ Y3 \( f6 \6 \3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷- P7 v2 E$ m. n1 p4 a
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇" b1 x( d( a7 m& I
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
" ^( r! E& g! s( \tvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
1 Z4 g+ v' p. j. k+ w& ^+ g公仔箱論壇5.39.217.77:8898% V) ]: D& g% B; U0 \
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
. |1 ~5 u/ [' n; M公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb( `% g5 T& q- T3 m
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
& ^% A/ `' D- j; f, s% F8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y+ b% h( s7 y不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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$ S* S# X3 J/ e: gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 c/ F* e! H+ {& M0 S1 C2 z8 u# x' }5.39.217.77:8898由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇" h: c+ P7 B+ T* i5 K
: W: s: Z# k" d3 K: A @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77:88985 a4 W4 ~1 I& |1 h0 F& s
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
; |) O' ]6 m1 H/ F" m% Q& [5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) h0 f. X, h5 v/ n) q6 a" i R, }( c
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H' f6 a, [1 \/ q
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.77:88981 w* W' g5 @5 C8 Q4 c3 a# q% `; m
; Y) w5 A0 s4 \2 _: u5 j* O. J9 B* ~/ Xtvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇; `; j \5 t4 F. n4 m, }
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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