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% _' ~0 [& j# }2 z0 _材料
4 ~% h2 k; q$ ]) f. [% ^9 x' X砂糖.....適量
, g, P5 D! s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓糯米.....600g5.39.217.77:8898- U7 ]" F! C! T* |1 u6 R0 J' S# W
沙拉油.....少許5.39.217.77:88987 q& a( }; p/ j0 ?
花生粉.....適量5.39.217.77:8898: Q2 E, z, B$ e, ^* J+ Q. T* r
手扒雞手套.....1雙
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* W/ K$ A; [' h8 i! y% t, e& Q公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ f, l( {4 q& J3 s- X& ]
作法
. |) l% F* ?" ]1 c4 A/ x公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。2 V6 t' v; U8 y2 d0 S
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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! [6 [" |# G' j: t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。5.39.217.77:88981 { S, k* W4 j' T& {0 x; d; C
0 C+ H2 h$ o E8 y0 B8 A/ X6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5 W: T5 E6 W7 ]% H* x' V
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% R+ S- v& n6 v6 U5 M8 N0 Z- u公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 s* A/ _' @9 y
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。5.39.217.77:88987 `& `# S( T7 ]5 o1 r
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇; A4 c5 K" O. H- i( I
9 G: R( `! S4 n L* c. N7 \7 F" a麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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