[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
# O; {, k  c) ?+ b" y; g/ P. V. o# [tvb now,tvbnow,bttvb嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味: 公仔箱論壇* P2 A' y( O4 D- {9 f5 a5 t- r
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 {9 G1 x' \3 K, j1 A' k$ h" m

( r; C" p8 A* `4 w" V2 C9 V7 d! T醃料(一)： 公仔箱論壇) Z. u& O1 j& C" K" g+ {
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' @4 z: k; _5 Q1 a' W
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醃料(二)：
0 m  M) y. b' S. s生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
' {) V2 p8 T8 n/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% I- I* J; {

5 G' V, I$ K6 r1 h( [做法:         公仔箱論壇  C4 n! e! q, h( `, H
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。  }0 R5 B% {% h' G9 Q  \/ d% y( K
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。