本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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9 p6 R3 I; f2 W- r材料:
# N- }, T2 I0 b5.39.217.77:8898乾蔥.....6粒7 t E! t* M& Z! {
香葉.....4片% f& h3 i5 X6 I( g9 ?
香芹.....1棵公仔箱論壇; S$ N& K$ T1 I1 {) D3 y# k% |6 [
薑片.....4片
& O$ `- R4 @3 d公仔箱論壇八角.....2粒5.39.217.77:8898( G' k* {: s# z; |0 _& b# D' {
五花腩.....1斤
$ Z+ \. ?2 Y& V9 i0 f獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb m x w& n6 w- {
5.39.217.77:88985 O- k: K2 k ~8 `/ {. h
. W. | `" F% m) O8 Y" N$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
( j b4 p* t/ k |" E/ f }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙. v0 v! X! v" m8 s3 L. z
冰糖.....70克5.39.217.77:88989 f& [$ a j( |7 s6 O6 l5 K! f
老抽.....1茶匙
$ d# N) _( g+ K: A5 ?5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙
- `" a" w$ R* s% Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
3 A' E. E& ?5 T& i, ~* ]公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
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g3 Q# D) [& ?% l做法:
1 S1 [# R& c' l# {+ I& \公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。# m6 o% s& o l, ]2 z/ y' m
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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) o; w1 e; K* g& {8 Z& j' e5 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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; l7 ]: |0 d3 Z9 G8 }$ T- @' c**小小貼士**5.39.217.77:88985 \$ R6 l( ^; {+ X8 }8 b
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. U7 u; b* h X/ G# I, ?tvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb# ~# A) F# R& j; z0 d
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。& z) R, E# [, k2 N. f+ F' @, V* M* @
3 l1 F( \' K% [5 ?. k! {; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
6 R1 m6 i9 I! W' J9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 j) ?6 j+ V' O
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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