本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
& W1 k8 @7 ~( B$ b# b: _+ U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
8 m1 L+ g1 W* `( @ e公仔箱論壇香葉.....4片6 _+ s! h- p3 i. P$ i+ K. @
香芹.....1棵& @0 t, j% {# C- v* F/ r
薑片.....4片
: n8 G2 Y g2 ^6 a) h% U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒/ T& x" j3 f3 A. ~$ z0 _9 T. l
五花腩.....1斤公仔箱論壇$ _0 b% V6 O7 I+ ^ ]
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇) c% R" P1 c7 |8 V7 ~
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調味料:2 A* r- t5 ^1 K; ?( P; h
水.....2茶匙
8 t' a5 ^6 y' [- T* U公仔箱論壇冰糖.....70克
' g8 D2 p4 ~" ?! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙5.39.217.77:8898; Y8 C, p% w& S+ j' k+ C. l& C
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:88989 X9 Q5 ]) |% S/ S0 C" N
生抽..... 2茶匙+ S! }, I: z ~# Q; x7 ~# Q$ `& l
紹興酒.....1茶匙
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做法:; {% a+ x7 `- [ o2 P% _( ~5 @
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
8 Y( z3 s5 J+ ]6 K L- L3 A& u" l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M2 t9 V1 E& T! W. T2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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8 d) R, q) \, q3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇2 a+ O: i: C) [4 z+ G: I1 N
d$ Q- o( c7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# C/ B N/ k! M# W9 j# Q4 Z6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- l. L& a) `' l5 N5 T
* X- y' V8 q% ?' n! {& P" n1 p0 H5.39.217.77:8898**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb% u) E Z" B2 G8 ?& p# V! ]2 j
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% i7 }: F9 K* a- b' T3 e! atvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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9 l' p z2 t. w& e公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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' p: R Y T0 G1 o G5 _- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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# c" |+ n" v. |4 \! V: ftvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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