本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 $ X# l, D! d+ ?2 n, `: y# B
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材料:( M7 X9 w& q7 N( @ v B
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb* e; o6 U8 L8 @7 e" H
香葉.....4片
. G, N$ }% y) B0 k) E: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵5.39.217.77:8898' W. N% k9 p* x. r/ q( u8 ~
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& j+ _' x7 z# A
八角.....2粒
$ O% T, D3 f# P0 ?) t' u6 n( i+ a公仔箱論壇五花腩.....1斤
8 s9 E9 j" z% W& C0 h6 w* ~. N! v9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
) \ q7 i! c; _/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?/ y6 W9 q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 a* v/ | T: A2 z y, `9 I
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ l' f8 o/ ]3 [. `& p
水.....2茶匙
! I) o- ]' I( A1 H) M1 s冰糖.....70克
* v7 m j& P. R老抽.....1茶匙
3 A4 ^6 m9 J6 Z* U& f# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:88980 V8 R- }/ P% @
生抽..... 2茶匙. `; R+ i" ^; U# z4 D( c
紹興酒.....1茶匙& X, o p1 T! u' d
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做法:
3 I7 ]/ M5 |1 i) X; V1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 l; P8 D' M# {2 C
3 V4 X2 C) j" i6 ^# N公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# c3 P/ z& [& w) \3 |2 c+ r
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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0 g5 R9 i5 l6 Y- F) J公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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/ u7 E4 j: t5 b/ @5 m7 C; a, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。& R0 t/ F7 c' i, N* Y
* b5 Y9 ?8 l5 _. b6 n/ U$ {公仔箱論壇**小小貼士**
V) ^+ n0 r; d% W% U% etvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
) c* N% m3 w- T0 y8 F公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb' A1 e0 C" ?- f3 _7 @! X
' b$ X& j; p- } c" E r' U$ c公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:88983 f! q& R) o* ?
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。 I, w8 v9 a0 }6 [3 k0 l2 O
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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