本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: v% G d: S% z+ f
9 P4 R! D3 ^9 Y- n1 ?" z5.39.217.77:8898材料:) ^4 x! Q9 z' o: |
乾蔥.....6粒
2 a5 Q9 o/ ~( h: _6 o. Y5.39.217.77:8898香葉.....4片公仔箱論壇- y2 @% \# S6 p4 Z" u# ^
香芹.....1棵
4 T# u* n, J) Y5 Z+ R4 t5.39.217.77:8898薑片.....4片公仔箱論壇" r3 `. D# k9 s4 J9 F5 x* ^
八角.....2粒公仔箱論壇8 |7 X7 `; N, d. r
五花腩.....1斤
4 m( s4 W5 }; }3 f6 Y5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒5.39.217.77:8898% {2 O$ |3 {1 U& n
公仔箱論壇8 {: E! A$ c+ \# i2 Y: l+ K9 E6 H
8 ?: Z0 i1 N3 i- s2 F3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:tvb now,tvbnow,bttvb) {- r) \ L& B
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n5 \5 q F; f" H
冰糖.....70克4 n* v* {" M4 o/ z7 ^) P1 g
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c; [! W7 w& h' [
蝦醬.....2湯匙
7 S9 k- X3 Y& e9 g9 V- F, M生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' ]" M) R* `
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇+ y( \( F# T/ a
7 G' i+ _! C5 L1 |! R; `! C做法:
+ H, J& ]. m3 I1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
9 P! n/ a4 M6 x. j; @9 s* ~; E5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 B7 K( Q) o) q: g2 W
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。+ k3 L3 C1 m6 x0 z- }& R- ?# m! s" }* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" x# H' L7 H9 {+ C
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 V* b1 A4 G
公仔箱論壇3 L( T+ l) u2 [8 @" z
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
0 l9 W& @1 z/ W0 |* S& Z
) ?$ o' m+ w/ T' E e; F2 otvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
z4 `8 g3 o1 S4 L4 R' b; x. g N, @5.39.217.77:8898 i3 ]6 Y: Z7 g3 k- h
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: C5 R; X7 a' }% l* x; w1 N
8 s. k4 K1 O% r( k" M6 B' u7 R q5.39.217.77:8898**小小貼士**8 |6 x; b+ x* l2 G% U- H- _
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇# ?# h4 j3 \- G8 R
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇7 I/ ?. l2 |3 P$ F
5.39.217.77:88987 q C# Z5 l" V. n) [
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
' @1 l# s- @, o+ j% c* X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: K2 B2 \, F! t4 Y1 f
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
, t9 y1 G5 ]; E& ~* R6 d* v+ A% J# C" P$ i4 ?) x8 r
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 