[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:公仔箱論壇2 y  u2 Z7 M. V" R+ Y
乾蔥.....6粒
" D( B7 [0 Y$ G- J/ d! K! K1 e香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb8 w- D. {$ |$ e
香芹.....1棵
6 b8 b! i- a) _8 j% m薑片.....4片) v8 U8 m2 _% Z+ p8 R1 m+ G, E
八角.....2粒9 f3 V9 T3 C. f( k! n5 d
五花腩.....1斤
8 _, s: M: R4 W6 c9 E; T5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb! h' R$ _4 W: ^

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' W# R$ H$ P7 @/ e4 ^' v& a公仔箱論壇調味料:
7 M. P) E5 `6 z- ]; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙0 j, U; v/ P, b1 @
冰糖.....70克
( c& T& z& M9 e; s9 ^tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇- g5 W2 R! l9 _5 ?6 g) T* g: B# h
蝦醬.....2湯匙5.39.217.77:8898- ^1 I% X, x3 i1 _. ~
生抽..... 2茶匙8 r8 A- Z( a' [
紹興酒.....1茶匙
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. V7 G2 s8 H$ l. N. Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- F! J, p0 g! s6 K% X/ e
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。- D9 Y9 K- ^$ ~5 s; g

# y9 h1 E9 d& h; ?9 R2 z- l9 P( K公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。0 s# }. u' M6 H( y' N

: e2 b+ I1 ^. H/ |# Y% X6 r公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5 ]! U: {* C0 w+ m" e! Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  t* X5 }; a) A  ?
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 L, K8 E% b2 |

/ ~. N# ]. X8 o1 g. g7 Y**小小貼士**
3 I! j7 W* r+ u3 b$ @; p1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。- O" i6 c: @8 S1 t
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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" H" t7 M$ H  i' A& u1 x5.39.217.77:8898- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
( N  d: l3 c5 z# H1 o3 p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! b% L. v0 ~/ t: Z7 Z7 Q* h
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
1 T  S4 h3 o/ p4 j" t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" y5 T( D7 G" T
- 用獨子蒜更能突出蒜味。