本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.77:88989 z; i# l& K, k
4 t: ]6 a, Y$ }$ D U# J, G5 S公仔箱論壇材料:1 [5 n5 d: ^! S2 V# p$ _. F: j
乾蔥.....6粒' g& e4 ^) I2 T$ ]
香葉.....4片
/ g" C8 B" W! P* a5 _5.39.217.77:8898香芹.....1棵" q% E0 k5 ? |& }$ | k
薑片.....4片
& s( u2 M1 M8 g0 [6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒2 B- Q0 e! `( D% g9 v2 q
五花腩.....1斤
" j; v9 \5 J, O5 q% |5.39.217.77:8898獨子蒜.....4粒- K8 I* l3 u/ C& G# H$ v \
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調味料:+ _# ~" [; M, n! r6 P3 E
水.....2茶匙5 S3 }& _+ T' i) L/ k
冰糖.....70克+ `1 g! Z1 v* D: W; Y( ^) g& o6 Q
老抽.....1茶匙
/ s! _- E0 c3 E7 j( U/ U( Y1 h公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇% H0 D& ]( P# O' r! O
生抽..... 2茶匙
, d1 D3 J: F5 x8 \公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙
( e2 d9 x/ ?$ ~% k y! i# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; j' H9 ]5 U# x& N% I
做法:公仔箱論壇- j/ u* u' D p* N: q. V
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。; {! @$ x0 h2 d( _, j- T% d8 S
8 B! i% z( r1 q. f2 L" htvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。3 v- F1 H& a& J/ o' w& R
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。: H9 m+ B% S. _* V: ~
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb" b( d0 M/ X1 l+ B( G! E" v+ h
, F. b5 v: b! X5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77:8898! W/ n D' W2 O) S- Q4 u; Q
2 L6 ^, P' W; | B0 Q+ W6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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: E; F$ ~! Y& u& B4 }$ ]5.39.217.77:8898**小小貼士**
- R' j9 z2 `: x0 _% V6 ^! [5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 y: X3 v7 v2 J" X' K5.39.217.77:8898跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。* i. K O4 M Y% W+ S
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77:88989 H# j' x' L2 w+ {- z! M
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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