本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.77:8898/ m8 k% }; G+ Y
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材料:公仔箱論壇& R' h5 H6 u5 d
乾蔥.....6粒
1 X) t4 z+ Q# E0 K香葉.....4片
. C; k( p& h' s0 {香芹.....1棵. M- V* @) a$ f4 E
薑片.....4片
" x: k5 V/ Z* {5 @6 C八角.....2粒公仔箱論壇( z* _# M( }' V2 d( B
五花腩.....1斤5 L0 X3 |+ ~5 B- b/ Q! ~
獨子蒜.....4粒
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8 |9 Y* e+ r% g' u) i; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
5 q/ Y6 p7 }' {0 Otvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙公仔箱論壇+ b7 ?. q3 S/ Q) F
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- U; M; H! p& Z( \% K$ F
老抽.....1茶匙
- {7 b. h4 f9 d+ Y9 f5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙- B) |- F: a" N. {' v
生抽..... 2茶匙
) y, V X$ a1 u* \& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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做法:
2 ~3 E Z3 l ?/ P# ~; j1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。( I% U: j$ v7 d5 N( |
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; r* T, w/ }* a( c3 O' b% A' P
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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8 z2 |9 k/ e6 |3 l6 D( y% G4 _3 Y; G公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( H- ^4 q7 E' }
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 q- _' t4 W. p7 Y7 _4 O2 l
0 l! {+ d% x' O7 J1 O3 Xtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
$ b, Z) n7 I( Y) k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% S) U: ^" r3 S/ I4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html8 @7 }% h0 I% I7 ~5 f: d
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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+ b& p5 W) E9 z1 F. g7 a- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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