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材料：
) b+ n7 P" u& }4 M+ O. w. H" O5.39.217.77:8898荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
$ c% w; G" C& V g) l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
* n; |) N9 l) P9 R3 V) }% c3 h' @5.39.217.77:8898清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* Q7 a: g2 t+ V" o
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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) S7 Z5 [4 k- c' P$ J- @$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 K* o. p/ t9 F6 Z
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.77:8898+ l7 B0 _' P% s1 K+ h: b
0 m2 I- V! Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。) K) L* |. i& j* j, ^
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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) d( m- j3 c* ?% X6 M2 mTips:
( E+ k; V1 H% F/ q7 k5.39.217.77:8898魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
* D- M! v8 H7 h" n& y5 q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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