[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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, ^% T8 t" S+ i* T: c2 f5.39.217.77:8898材料：/ G9 g( z+ U/ v* F
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙( o3 S1 \4 d5 m  P3 h
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; `9 W$ t2 Z, y( \- A2 i0 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料：
2 l* l$ e% ^! a! b3 q; W- l. c; Qtvb now,tvbnow,bttvb薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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& B, n4 Z3 V4 {8 A5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 P$ @9 F7 A) V' ]4 B
調味：tvb now,tvbnow,bttvb) a2 N8 F8 X2 P% e( o
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙2 }" ?6 j* l$ c: S

' k+ W% }0 k: z" y$ [  ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898! \. i1 [* l5 l, Y. Z5 W! S- q
做法:
# d' o/ A. c" A& B+ a: K  u公仔箱論壇1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。0 {: p8 b9 x/ z- u6 h5 p2 @

3 v" X5 u. G' g  r0 Q; M1 K2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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0 T" P2 N, u  Y1 `4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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2 s, n$ M7 M8 X5.39.217.77:88985.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。5.39.217.77:8898! t/ N% c  N  H9 S) H, M! h

: L& g! D* |6 g  b- S3 n5 Y公仔箱論壇6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
. G; F" V* T3 t5 \1 n+ p. b' \tvb now,tvbnow,bttvb魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。9 i$ l" X; x* Y5 k. I

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