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原味塔皮....8吋1個: R* h2 g8 S, S; D [& n
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內餡：
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蛋白....60公克
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細砂糖....20公克
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1 H% i0 n% k0 j. Y' A6 P1 N5.39.217.77:8898鮮奶油....70公克
& V! A" Y- s% q/ G- C3 s# F+ c5.39.217.77:8898檸檬汁....10公克
1 k4 b" U8 C( K無鹽奶油....30公克
8 m& J" V7 X, S! G W' _公仔箱論壇低筋麵粉....50公克
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糖粉....適量
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作法) t5 p* ?% r2 \
1.先將奶油置於室溫軟化，蛋黃、糖攪拌至糖融化，顏色變白。放入軟化的奶油拌勻，慢慢加入鮮奶油拌勻，加檸檬汁拌勻，最後加入低筋麵粉攪拌均勻。蛋白稍微打發，分次加入細砂糖打至乾性發泡，拌入蛋奶糊中拌勻。
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' }4 z& N2 c ? y7 P' r6 k6 z5.39.217.77:88982.在塔皮內排入切成塊狀的杏桃塊，倒入內餡刮平，放入烤箱。
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3.溫度上火180℃／下火200℃烤約15分鐘後取出，擺上其餘的杏桃，再進烤箱烤約15分鐘，直到上色，觸摸餡料出現彈性即可。
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6 Q. N/ ?- n" A5 s( Y4.出爐，放涼，撒上糖粉。 |
發表於 2015-10-24 04:41 AM
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