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甜品拼盤5 \3 B+ g8 \2 d' B" u$ j
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb* J; W* E' P2 @0 ~! [
' b, p- f% B% ]& y# e* P3 V1 c. t西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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# w& T3 \2 H. I3 G% P* o1 P位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚
5 \3 n. V ?3 Q1 y! \& l. L8 Ctvb now,tvbnow,bttvbVito Chiavacci5.39.217.77:8898$ d, b8 C- g, G& X8 |
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 【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇+ |4 [& Z c3 q% O. z! y! G# ?
每位$388
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5.39.217.77:88984 {8 e- y7 O. q2 h5 l1 s
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
" y @3 s, _8 M, N! w- f5.39.217.77:8898中部高原 產物極豐富
: ^; n+ s2 ^5 K$ g5.39.217.77:8898中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: }+ c/ O! J% E) B8 C4 D1 O# Y# l
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ ?& i8 J' m7 d4 g4 G( R
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb0 {+ B% e, B/ [# I" T
Jordi Alcaraz
) [) _2 w5 ]# Q1 d8 u6 G7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q! q l# w& [/ y4 ~+ b9 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 p- H4 Q ]6 u$ ?: Q
血腸雲吞
9 U: j' z' ~3 b) F! p* E在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。6 Y# m- e) j/ E& j2 } b F$ L& a' N6 Q
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 【6道菜晚餐】
" I4 K( S2 B3 A' Y4 F每位$428公仔箱論壇2 a0 H* a4 C4 W2 g9 d' X9 S9 ?5 a: R2 x
. d& y5 ]6 G/ ~8 T+ S7 nLa Paloma公仔箱論壇& N/ F6 R1 J' ?
西營盤皇后大道西公仔箱論壇! Z4 K( k* N& R; R& z1 z: @
& { V* ~ y6 F$ ntvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant B8 Y6 x* M- t3 L# g0 D! d1 d
灣仔船街
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/ N8 g) }1 Z$ g6 ~% h) ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- P4 Q& k, x3 x! X/ ?2 e' J
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
' P/ N+ w' y* |+ I9 j$ m東部 結合陸地與海洋 3 O9 A* O* P# P
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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* i) C4 B1 N, L# P8 a9 Z5.39.217.77:8898 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb% _( c. B- T3 Z( C
Pep Casas5.39.217.77:8898& Y& W* c0 ]. O. B! N
 乳鴿飯（左上）
7 s4 t8 ]0 \" O" Jtvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
% p& a% k% z0 ^4 J: S5.39.217.77:8898【3道菜晚餐】
' q# S6 m" ^. g& Y$ otvb now,tvbnow,bttvb每位$500* @$ y- q: W7 e' d& R0 K; p0 _
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Catalunya
, A; V: O* B) w; A. ^5.39.217.77:8898灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇/ Y+ K& B7 s& N8 H5 \, B
南部 凍湯燉菜味道濃 3 L* c0 ~7 O' G3 i- ?5 D, P
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
- o* U' ]9 _; A" @. K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% O. {- a: {1 \) U% [
 Quemo大廚5.39.217.77:8898: Y( k. k) o# H
Borja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb6 O- M0 Q7 m9 Y5 |" a' l& e' {4 w* X
# Y9 P8 m' O( [* D0 b7 g0 D 【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb0 o& Q$ d- v! Q2 {
每位$6881 n7 {# B& r* k& |# Y
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 傳統西班牙濃湯
& i. }* K5 V/ g2 w把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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7 T) a4 @$ _& \! @: X6 m ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo5.39.217.77:8898# @9 q* |& |5 p3 _. k, m
灣仔皇后大道東QRE Plaza 1 i- D5 ?6 g& @: j! a' j$ [
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8 H* Z/ \$ B4 {# T3 x3 G8 n5.39.217.77:8898【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; j- T) ~0 w, U
中部平原 黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 Q- {2 k4 T" O* [$ H9 O4 s
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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2 X3 i. F- p& t) x/ h& h4 Qtvb now,tvbnow,bttvb Plaza Mayor老闆
8 V9 ~* r" M# B2 Xtvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
9 F+ _8 z5 n- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
f* h9 @9 y5 J$ m1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 _8 O: W/ z& E% m6 s
 【6道菜晚餐】
! k# H! D) f4 \2 @公仔箱論壇每位$278( y! e$ L# b+ g _0 g) D" A2 Y
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Plaza Mayor
; n4 d( y+ v, K- `! `tvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街
0 B* g. Q' a7 S% o5 y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- \6 c0 e- H
1 M) _1 ^, n1 \. M【著名地區：巴斯克、加利西亞】
9 ?! H5 \, V& s" @# k# l; ?tvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多
& S$ @: q- {$ G, H2 ?; c. r0 t6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇9 X, X s' V+ {/ S. e V* d1 o' `
. X4 M5 f: G2 D& u3 W! E) I( I2 Z5 A公仔箱論壇 FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇4 x) L+ d+ M' z" x% R
Alex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb' {+ o) L7 ~+ W5 b8 b
* z5 l* X& [& P: p- T0 d 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
) ?& e6 { s/ E5.39.217.77:8898烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
' ^' M& L5 R0 H& {: `. c8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 A( n, j' N9 P1 e6 J. ]! f
 【8道菜分享式晚餐】
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~; P4 G4 V4 M, uFoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb* O$ N0 I2 E2 k0 a
中環威靈頓街1 z' J7 O, q0 n. n0 g) q
; [8 C9 T( s) k5.39.217.77:8898
. c1 L1 [- P0 a' x8 \# f5.39.217.77:8898Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。/ `# R) M1 l6 n1 B' H( X& w) V
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇+ Z3 n# ?0 P* J; g2 L7 ] j1 }
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇. N1 A. E! m+ Z
5.39.217.77:8898; [; g! k9 K) C K* m
1 n: j4 V8 X1 z4 E: Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 q3 E/ d6 c: D! D, u7 h
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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