[中式食譜] 椒麻雞

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. e7 ~9 x3 W7 @) }, n, }材料
9 ~+ ~; m* \( I- {蒜末.....適量
* Z0 ^' e/ V- E- @; @& r* ]2 ]雞胸肉.....1副
8 w$ t1 f- N' y  k辣椒末.....適量
) U% y' L! q9 k. ?" \$ \5.39.217.77:8898香菜末.....適量公仔箱論壇7 Y& B9 @) l4 b" I# p/ S+ ~
地瓜粉.....適量: Z5 r6 f' q/ m$ a
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調味料- ~: Y9 j$ }3 n( H+ D1 e$ u3 u
糖.....1大匙% Q/ ?% H& g0 g; a
烏醋.....少許, y* {' ^4 Q, R, A) d
魚露.....1.5大匙4 b; c6 `# d7 d% a
檸檬汁.....2大匙+ N8 Z( Q' |4 G0 p2 z
熱開水.....1大匙5 a* u3 ~( @0 q8 t, F

1 a: G$ ]6 j: r) y  y公仔箱論壇
- d! c+ y: a4 q, _( X. D! p1 [公仔箱論壇醃料
- F* ]) B0 q, p) d2 U公仔箱論壇鹽.....少許
& a9 Q' p4 T' y8 |8 }9 Y米酒.....少許5.39.217.77:8898+ @, N$ B- }/ H8 _+ E) M7 G7 h' t
花椒粉.....少許
0 q& ^; f- T6 o4 C白胡椒粉.....少許/ H, n+ P( r* |* V( S8 K( ^( T

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8 y; v* `9 Z: p. A9 _1 M& F作法7 K; \) g) u/ I1 _; r, u% E" [) w
1.雞胸肉洗淨，加入所有的醃料醃一下，再均勻沾裹上地瓜粉備用。
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1 o8 e3 a7 Y! E% n- R, X7 l6 d公仔箱論壇2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，將作法1的雞胸肉放入油鍋中炸熟且上色，取出瀝油，剁成適當塊狀盛盤備用。
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3.將糖放入熱開水中拌至溶化，再加入其他調味料拌勻成淋醬。; z4 r# }% n# G
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4.將蒜末、辣椒末、香菜末拌入作法3的淋醬中，淋在作法2的雞肉上即可。1 J1 f$ c+ v7 K/ P0 S2 e( Z