* S) @ O( h) C! B( s& K+ X3 h材料: ( I( x+ Y3 E; c5 L% H) [; v! `9 m
雞1隻(起肉)
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調味汁料：5.39.217.77:88986 x2 R7 P& x3 l3 G$ B$ n
白醋1湯匙、蒜蓉適量、鹹梅適量(切蓉)、香茅2支(略拍切粒)、紅椒適量(切粒)、糖1茶匙、吉士粉適量(拌水) ! j- f& d ]: B) W$ f+ i$ f
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雞肉醃料：
3 {! U5 t1 [. V% K |- N5.39.217.77:8898水2湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、玫瑰露1茶匙、蛋黃1隻、麵粉適量; t& L; H. N8 U
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做法: 8 k6 E. a% k. X4 h q
1.雞扒下油鑊，以慢火煎熟，隔去多餘油分，切件上碟。
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$ T3 {% y4 v8 a$ h5.39.217.77:88982.蒜蓉、香茅及紅椒下油鑊爆香，加入鹹梅、適量水分、白醋及糖煮勻。
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3.熄火，逐少加入吉士粉水拌勻，淋到雞扒上，即成。
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2 g% a% ]4 N) ]3 M! atvb now,tvbnow,bttvbTips:
1 {; ~& |' S+ A; u5.39.217.77:8898拍開香茅尾部，香味更易散發。 用刀背拍鬆雞肉，可令肉質更鬆軟。
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4 I* `0 |6 U" \公仔箱論壇醃肉時加適量水分，雞肉煎時，保留肉汁更多。
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可用其他酒代替玫瑰露，視乎個人口味選擇。 吉士粉帶有甜味，與白醋味道匹配。
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發表於 2015-10-14 05:08 AM
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