[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
- t' b) H+ y* I& g5.39.217.77:8898花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩' _6 e% T: H8 R8 p; i8 [% j
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調味:     公仔箱論壇0 H+ ?4 s- }0 E* m( i! ~* o  D# U9 {
糖1湯匙、鹽1湯匙. ~& P/ O0 E7 U: P2 p& _( M
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/ F* x+ j) x1 f$ d. a) z5 f" P做法:     + Q9 U+ N: H# @- m
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; ]6 f; \3 a& s' K' E3 d/ l6 _2 n

# j8 i5 {1 ?1 ?( U( ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。* |  B3 N0 k' n7 _$ [
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1 a+ U  b, ~3 I8 NTips:     5.39.217.77:8898' H4 y8 f) O! d9 X
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。5.39.217.77:88984 P, o8 U+ F3 r( o1 P" h8 m1 M
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