[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( X' A2 Q+ L% b. {0 M  M

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調味:     公仔箱論壇" V9 |% k) i% [9 [
糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     
/ ]4 v* o3 c0 B$ G& \$ }  m7 V5.39.217.77:88981.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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- ?+ P; R* C  L# C9 m: N1 O5 U  A# u5.39.217.77:88983.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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# Q2 L# y0 v9 w" BTips:     公仔箱論壇  e' o, d2 _( U+ X' R2 C
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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