[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
. T3 e4 m3 j5 |公仔箱論壇花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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7 J' W9 |/ j5 _5 w, _公仔箱論壇調味:     # I4 M! F; \2 w+ }  R
糖1湯匙、鹽1湯匙5.39.217.77:8898  q$ K" M; M8 p% m$ B0 x. Y
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5 U- f* B. |: Y) [5 X0 H0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法:     ( g/ l+ }% C4 C/ Z% v3 u# O# n
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
/ x; V+ E; S. t; D/ p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( }) _. |0 j  F8 U$ I
2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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! ~, T, l6 C0 U$ r" {2 j( O+ ~, ?tvb now,tvbnow,bttvb3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; r  x% J/ N  ^
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9 y0 O8 \2 Z" u公仔箱論壇Tips:     
; B3 t, v! u) C# g5 etvb now,tvbnow,bttvb烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。: e2 ]1 z( G, \7 n6 p- Z

5 W) A7 c# s/ S9 B. F公仔箱論壇