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; \/ [0 O" X4 v8 c- K, c5.39.217.77:8898花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩: D# j5 z+ u. v& ?+ Q. N7 g
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調味:
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做法: . s0 D0 W" U% w s
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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0 [( U3 P, l, t; b3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。5.39.217.77:8898% r3 ~& x( W& v- F9 G# ^
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8 N B) v/ y) ?2 rtvb now,tvbnow,bttvbTips: ( j: J; J8 p8 z* H! w, w9 G0 n
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。% V# b. X- y q. B
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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