材料︰(2-3人用)
9 F" p2 H* W, O0 H- _3 j, N1 @tvb now,tvbnow,bttvb豬手.....半隻 (約斤半重)
n4 b% h# ^3 l5.39.217.77:8898蓮藕.....1斤
3 g- r: X4 M' m8 b蒜肉.....4粒 (拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb% a' ]& ?5 u5 G( c$ _# X
薑.....5錢 ( [- w/ w3 ~* y9 E y% l* e
南乳.....2茶匙
0 n2 U; r6 ^" S2 G+ ]公仔箱論壇雞湯..... 4碗
3 O) v+ [1 {- Q, S6 d蠔油.....１茶匙
5 g* L8 @5 a! Y1 f$ y糖.....2茶匙
' w( k' ]/ f- Atvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
. m" Z9 e* Q1 l, a) U) a老抽.....１茶匙
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: Z; c8 B) d3 I I+ v* Z) v- E% E5 _. n9 atvb now,tvbnow,bttvb做法︰
; n! z6 {# ?! M- _tvb now,tvbnow,bttvb1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。1 ?% [3 R) L: \! M
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2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。5 z' K1 [- Q1 H# S& [; b/ [
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3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。5 h6 E2 _. O/ _ e
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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貼士︰
6 T; N% K; U* O: |( w& q0 `公仔箱論壇切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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發表於 2015-10-5 05:53 AM
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