本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 公仔箱論壇) b& G6 r+ K# G- P4 S3 E. w
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7 @# Z" `( [5 o+ ~1 [( c; Z材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb! G6 h' Q1 G8 |, z2 W! \- o& y! f
羊腩.....1斤2兩
( |$ e# d- Z) d& a: X5 L$ V6 q# ~炸枝竹 4兩' ^' k% j7 J- K5 g% i2 }, Y; a2 y
薑.....3兩(切方粒)
( ^: {! B& w' N4 F# Q蒜茸.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- g8 M4 M# i4 I
柱侯醬.....1湯匙
8 r K6 o) Q+ g腐乳.....6件
9 a; v" A; }9 B. D1 }5.39.217.77:8898南乳.....半件公仔箱論壇6 i; T6 x( u/ `% S( x
紹酒.....1兩
8 p9 X# ]+ C* ~. K0 Z; @tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....4碗! S D: N9 b" x. y/ z
蠔油.....2湯匙
: B x1 o( L! z+ `雞粉.....半湯匙 s, [: {9 P7 X* F* y4 S, g, U* U
冰糖.....1粒
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7 @5 N! r/ D! {. ^
m4 D' f. c7 m" c, y羊腩上色材料
; X6 s; Z6 E/ m0 e( f1 z' {7 h5.39.217.77:8898老抽.....1湯匙. r6 j# [) |. S/ t
水.....少許5.39.217.77:88980 W+ \; T1 F6 |* L
5.39.217.77:8898$ n g- q- Q: D0 s4 V
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煮枝竹材料
# \& S& V9 ?) g( _. \公仔箱論壇水.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 H1 ]$ q! V$ o" s" o$ }) J8 X* j
腐乳.....1/2湯匙
/ q. R2 `' n, G' y糖.....1湯匙, `6 w! j7 Q% B% w; A: p* p
蠔油.....1湯匙
( q0 ^' H" e; K* w, G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' X- k6 Z8 y9 s5 h' f( |! X
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做法︰
5 r4 ?5 [1 h/ e3 y9 y9 S2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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9 K9 B2 `' Z3 I5.39.217.77:88982.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- Z+ l' |1 T
1 H7 W) E4 P" j! `* A; U& r h9 @3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4 u; t, u% \3 V" ^5 l4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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, x( @4 n' u+ k9 I: u$ Vtvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。tvb now,tvbnow,bttvb X: A3 \* F6 a/ l6 R, \" f
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。) K! N% U- H1 u, \; m
9 ]% j/ T# [ s( s3 v) J3 d8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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發表於 2015-10-4 02:04 PM
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