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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.77:88983 s7 _3 \ E) W& ]( v. b
白飯! V+ D. `) P. m' }" }; X0 {
意大利蛋.....2隻（打散）5.39.217.77:8898# ~* r% Z% r0 W0 K( K: B
蔥.....5條（切粗粒）5.39.217.77:8898# Z! U# y c' j" M
乾蔥.....2個（切細粒）6 W y, Z9 ?% d% q1 p1 y
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
# I+ d$ _! a: s5 b% A中蝦.....180克（連殼）0 r2 j" j' B1 k' l
XO醬.....40克（有油）5.39.217.77:88980 A4 d( a1 a4 P; l" F* w; K: p
岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 q6 D9 z1 j! ?1 ?7 }! V
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
" a. F6 u' {6 ^% d7 T& x6 a桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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2 N% [+ \8 U/ O5.39.217.77:8898
3 b# c1 o. V5 t: n6 A蛋調味料：5.39.217.77:88987 B$ G& m1 Y4 S
鹽..... 1/4 茶匙
/ v9 i2 ~) f* f) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....少許& y0 f2 J1 p2 _6 q/ @+ `0 S
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h! f O! Y- Q. N- _
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5 T- K7 I5 P/ M' l公仔箱論壇蝦醃料：
* ]% `% z5 W0 ^5 E G: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許5.39.217.77:8898( c5 K, n4 a, i% W( L
胡椒粉.....少許
- U, @7 N8 {2 d/ W+ m1 H# ?/ g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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煲飯材料：
( E. t4 K6 ~7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克8 ?1 _* o" O2 g" Q7 T/ r9 e9 I
鹽.....1/4 茶匙
/ k* m( b; B+ |6 J7 a) D8 R9 q" h公仔箱論壇油.....1/2 茶匙
9 m# D4 [: W7 z! H" Y5.39.217.77:8898水.....160毫升
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做法：5 x( U$ Z1 R: }7 x; m* ^2 N" O
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。公仔箱論壇8 x6 ]7 ]& O; f
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。0 i7 e# g3 K4 M
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。, z$ H0 J4 ~& G1 V* O% M$ |" S/ {3 z' G
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5.蛋拂勻，加調味料。
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" ^( s A7 Q y2 ?$ }4 U C公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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4 a) q: c% q1 ^& ]# b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇; ^# t# K; D/ ^" Q+ Z2 n! Y5 B! l) E: ~
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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0 x! ]5 @/ _1 F2 Y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。1 ~4 k8 w5 ~6 u, s3 w5 A6 a
- X3 H( [7 }" V. ^& r9 |) E# Y: k公仔箱論壇10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。/ f# Y2 {+ c1 ~7 @9 B
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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