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材料（兩人碟頭分量）：tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 u: N; q5 Y
白飯公仔箱論壇8 ^3 H7 d, X! a
意大利蛋.....2隻（打散）
" t0 o. [6 Y2 }' R" b/ L% @公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）
% _# Q& t* ~1 C' W G. @乾蔥.....2個（切細粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 Q6 V; t* J! v1 k# w6 }4 G
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
+ G& y: X: _- L: n中蝦.....180克（連殼）
6 p' i- E* X! E3 T7 ? d% V" WXO醬.....40克（有油）
( k0 C. k p! R& Z0 h T8 p# K岩鹽.....共3/8茶匙, W3 |' k/ N$ t, ?6 r
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb7 e: k8 u8 X7 A; Y. m6 M+ R
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：
9 S# t4 A+ T4 S0 ~1 M鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇6 I! u5 r f" K4 [7 Y3 A
胡椒粉.....少許
F, I" A7 `5 D4 x+ Y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙
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蝦醃料：
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胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: B! l9 _7 }; ]2 S
油.....1/2茶匙
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煲飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ O$ G5 s9 J* |, k
米.....170克
# G: y7 I2 b% ^' k: y$ `公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |1 u7 u8 ]- H: ]
油.....1/2 茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! p: V; } Z3 B$ B
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。% ^1 [( q1 q5 H3 i
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb; P. M4 t2 S, M% B6 i
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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9 L n& H# V7 f' c8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~0 A' @2 Z! n: @, o. w$ D+ D6 m3 [
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5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- \, B9 T7 a m* X+ m
8 e* w8 K& o/ d! b5.39.217.77:88986.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。公仔箱論壇% |1 J S* \8 B( h
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。5.39.217.77:88988 t! b" v' {7 P; Q1 R: `# G% V1 g9 I! x
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( y* ?! Z. a$ h$ H u
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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2 `/ g7 c5 @7 B: a% \1 l J% {tvb now,tvbnow,bttvb10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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