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材料（兩人碟頭分量）：
6 r! o% F8 b c3 G$ J! ~ gtvb now,tvbnow,bttvb白飯
/ Y* D3 ^$ n) @公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）
! t) H! i. o) p3 a; G# t公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）5.39.217.77:8898! O$ C# g7 Q' _
乾蔥.....2個（切細粒）
' }, ~3 t* q" s! q5.39.217.77:8898半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 u! z. H6 {6 z% ~
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 L4 f) h" q; e+ {3 `
XO醬.....40克（有油）公仔箱論壇& y" x( I p+ f! v2 d
岩鹽.....共3/8茶匙
7 S0 X6 T- z; P0 e. z" ?; I5.39.217.77:8898油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
D1 S# E1 q: T1 _tvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
: W1 ~0 v6 \ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s$ p; B) r8 ]" a% ~& J" ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h7 b; T7 `! I2 r* O) V
蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% _' M0 R3 R; [ K4 K
鹽..... 1/4 茶匙公仔箱論壇( J0 V* ^) I& R L; {
胡椒粉.....少許
' Q3 A5 y. X: A& H' c) C1 ^. t公仔箱論壇油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# `, A1 J* r! }/ D) Z
" p. L" U, ~5 k8 n5.39.217.77:8898! B" e: v( Y" M
蝦醃料：
9 k+ V& ^6 F% w9 F; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許 z1 L. y: C( W6 G0 ]. I" m
胡椒粉.....少許: N6 h$ k( t5 r+ |- B$ t2 A
油.....1/2茶匙
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/ ~% ?' H* V/ u7 C% S1 {8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" Z% p( q- l" ]8 e3 ?$ B. Q- _
煲飯材料：
; c$ U, P* R; v4 e% i8 r米.....170克
; ?0 w, a$ L1 @* M8 u* jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' k& l, K8 D" D7 K+ O# ]1 V% v3 q& d
油.....1/2 茶匙
6 ?! n2 d" }5 j# {* f7 i0 [水.....160毫升# N" Y, ?5 b/ V! V7 O* `
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3 B! G$ F. s$ M a5.39.217.77:8898做法：
) F7 _+ @, E! E3 F. s8 u% L5.39.217.77:88981.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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/ K+ t7 j2 ^+ M1 r2 w8 _$ c, K2 G5.39.217.77:88982.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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/ d: M4 m4 T/ [4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 Y; G; d/ p k) I
5 C2 g8 O, H5 |4 Q$ p! b5.39.217.77:88985.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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1 _3 i" n& ?+ j* l1 q5.39.217.77:88987.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
4 U) T, l I$ W8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, P3 V2 y6 M: ?# h% j4 B4 X
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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) U0 t" m& D' _+ G9 L9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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$ s( v+ l1 g' }( k! P8 J, \tvb now,tvbnow,bttvb10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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7 P4 X9 a" B$ @# F/ S* ~! Etvb now,tvbnow,bttvb11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。公仔箱論壇. h# e% M% D( E% F' l
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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