[中式食譜] 麻婆豆腐

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布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許5.39.217.77:8898: y& ~2 j0 Y( ~( o5 [

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4 x. L/ n. `$ o' itvb now,tvbnow,bttvb調味:     / L- @0 L! q" G1 }- g
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量公仔箱論壇% n% d2 Q; R. K& f" m  y

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做法:     
9 C; t) ]$ w; r, W4 Y9 b1 x公仔箱論壇1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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4 ^5 Q8 G4 F% ^5 d) J8 B; k) Utvb now,tvbnow,bttvb2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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! N8 H# m/ z/ w9 m! E- x) |6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。- c& o1 q1 {4 o) a  D! j
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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