' u* J8 D1 q0 z' R材料: ; k4 X+ @4 [7 i- D3 l
老虎斑1條、蔥適量、洋蔥適量、乾蔥適量、薑絲適量、麻油適量& p0 ` |6 N. S6 w2 S9 {5 C5 z
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調味:
7 Y* i0 K/ R0 W4 c塗老虎斑用調味料：牛油一茶匙、黑椒一茶匙、蒜蓉兩茶匙
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) o0 P0 F' j' y! E- M公仔箱論壇醃老虎斑用調味料：公仔箱論壇" Q# e% y @3 l8 Y
沙薑粉適量、鹽大半茶匙
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做法:
: p l+ r% s% x* P1.把蔥、洋蔥、乾蔥、薑絲、麻油拌勻，然後放在鐵碟上鋪平。
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3 s" L! \" v4 q3 j% P1 l3 Q- H7 c8 S1 y2.把老虎斑起骨後，用沙薑粉及鹽醃。
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* S9 ]# V/ Z; S* U9 l% O- \公仔箱論壇3.醃好的老虎斑放到鐵碟上，魚肉需緊貼已鋪好的材料上。5.39.217.77:8898, ]" @2 I; w/ |! s/ y- u
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4.把蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，然後在老虎斑身上塗勻，並用多層錫紙覆蓋鐵碟。
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7 b% M6 m0 Q* c0 ~% P6 b) V5 E* L5.39.217.77:88985.直接把鐵碟放在石油氣爐上，用大火燒至錫紙漲起，然後轉細火燒8-9分鐘，開封後即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 k& B( k3 P+ u- |
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Tips:
+ ]! {: d- m f# O, ^) Y老虎斑魚身表皮滑溜，魚頭最為矜貴。 刀鋒盡量貼近魚骨，起魚肉效果佳。 洋蔥甜香，味道較淡。而乾蔥味道濃而刺激。 牛油可提升魚肉香味 用多張錫紙覆蓋鐵碟，可保持溫度。公仔箱論壇; z/ A! f# k. m/ g4 V
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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