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材料: 8 } l4 i% @" H1 K: }
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.77:8898* b& o1 m: h8 m: N* \: Y+ {- j
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 p4 f) U/ K" }% @8 h8 c
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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8 Z u0 G3 n& W2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y+ Q$ N- a+ K7 t5 I' E# k7 ]9 o+ h* e
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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4.然後煲2小時即成。/ S H/ P: ~' r* R
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Tips : " ] _- ^$ S% g7 s; A
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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