 5.39.217.77:8898# Y- _7 L8 F* i& {2 b: E9 ~/ B
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。tvb now,tvbnow,bttvb8 y y2 [+ [% w$ Q- I/ |" |
5.39.217.77:8898$ z) D% `! L$ b3 O B3 k
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 tvb now,tvbnow,bttvb! d5 A1 k( o# g& y
3 k; N' c S: Z: e& S; h9 G5.39.217.77:8898
0 Y# D# C6 L" K) t) Q! H' v+ H! mtvb now,tvbnow,bttvb頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, |5 \& I4 k+ j
0 L! W3 F& x& B) [) k9 }2 v# {8 \公仔箱論壇魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。公仔箱論壇! z- a* o6 F, r2 t" n
tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 [4 H/ q9 O
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」公仔箱論壇6 a/ J5 G `, h* o
6 T% ?1 U* k& `. C" B, n公仔箱論壇入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
1 u0 A1 h3 L# o+ K# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E0 s4 B% j- G5 h! }3 T! c5 o這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
& P2 k2 i: F: ]7 B; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* U+ q( ?. q9 r( z! w. r3 }1 e& |
 9 U# m# ~, i2 Z& x6 [
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
) w. R( a) u; Z9 h V: _# W) O1 ?
@& y/ M: z5 ^8 w" P Itvb now,tvbnow,bttvb 5 M1 |3 B3 u1 Y+ ]+ {3 s+ ^0 p1 F' J
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
$ T0 O* _. F! \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C* @$ |; m7 b7 y0 t& Z* d公仔箱論壇 : b. |) }, l; h
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
4 O/ R$ @: z* Z$ {& x, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) Y, `$ T( R1 A1 o
8 u2 R* C& }1 M: I3 d4 a上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
8 d0 ~: L5 n1 O s5 o8 |tvb now,tvbnow,bttvb
/ R% r& J" i/ e. ?8 N公仔箱論壇食後評（5★為滿分）
* D7 [( ~. l4 V) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 m. k% g4 E9 T
6 o' n% j2 W) _; [6 A, N5.39.217.77:8898酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）tvb now,tvbnow,bttvb) w5 x, M1 t4 b6 r9 u1 a& R
' |# a- `6 c6 g2 m
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
3 a! ]2 j5 }0 ?9 h3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U/ l$ g# A+ z, P6 z: X1 w2 e2 K公仔箱論壇時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
2 Y1 J1 ^. l# U9 T" u公仔箱論壇
; l7 G1 D/ b5 N公仔箱論壇總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
, m' i, m" E$ R& O4 M公仔箱論壇
: S1 V1 s6 `3 d# p8 D 公仔箱論壇' d3 g0 D! h# ?0 ~! ?1 s6 O! b
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。; v5 t1 w+ E/ k) C7 U$ Z
5.39.217.77:8898# y" v% T& x' a. C
魚子醬元祖食法
! h6 M, `! _* e5 K/ a& Etvb now,tvbnow,bttvb早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
$ S9 {! O! L( f6 I8 \# K% I公仔箱論壇5.39.217.77:8898 \* g1 b% g. |$ w1 s
tvb now,tvbnow,bttvb; r V F% A C1 O7 N) u0 M+ U
Almas Caviar Bar
, X; q& b+ M1 r# ktvb now,tvbnow,bttvb香港麗思卡爾頓酒店 |
發表於 2015-9-29 05:33 AM
| 