. j a9 ^% t# ?* s9 p* q8 _材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u; {& l# O, O d8 x
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
7 y; T& }% C" \2.花生油.....2杯5.39.217.77:8898* a( {( P0 k _
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
2 s4 i' `: {0 _0 F5 m( H% p) R1.鹽.....3/8茶匙
L6 ?9 T( `, O4 D/ U公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許- n$ v* v' M) ^* `6 N
3.酒.....1/2茶匙
1 J a4 G, z6 ?4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# [+ b4 n$ O W* `5 x
5.蛋黃.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! t- H9 I# {# r
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魚骨上粉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 d8 i6 e" G
生粉.....3湯匙
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& x1 ?) X: j4 T% P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K& ], x% |3 J+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 \) G& b' E, P1 R, n3 |( c
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。tvb now,tvbnow,bttvb7 z! k9 P& `$ w% S
5.39.217.77:8898* B& ]* r/ s% w# w
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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! \. a6 P' k$ I: m: Y$ B2 W3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4 W+ `) B: q: }" m* W" T5 O公仔箱論壇4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。 r0 V/ S# ^* r- I0 H
$ G1 b/ ^7 Q `% r3 r T. ~5.39.217.77:88985.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。tvb now,tvbnow,bttvb; O0 q% \5 f' b. O4 i
3 a% ]% V9 P6 Q5 y- M8 G7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。2 V9 d' v. L3 |! W G. Z
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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