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材料（6人用）：
5 ]9 A B7 R0 s" d2 K* i& B1 n8 B: l公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)5.39.217.77:8898 ~) h7 J& v' M7 W" H. M5 k
2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.77:8898- ?( u5 x7 w8 Z. f3 k
1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* U0 u g& U5 Z( g1 R
2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' p& F1 y( O# |$ r0 p g
3.酒.....1/2茶匙# ~* n1 S9 [8 ~! @+ |9 c
4.豆粉.....1茶匙
: R* J# Z. @2 Htvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個* g, d3 P- q" K% b
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魚骨上粉材料：
' @* v: z8 C4 [6 P3 I% i# A公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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做法：0 ]7 X3 \) z! K/ \+ |
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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1 B' D5 X5 V$ u) R& e: X2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。& t" e# k( p* s" K+ ~' ?, A
1 ]% N* B; T4 l% g* X" t2 `3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。, ?; ]$ Y6 l8 n N3 i# k
/ }# T; R& C2 C6 g0 C9 h5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。/ E0 c2 B1 C/ ]( Z! x c
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇- N. V" P% @# R9 P f
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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