! x' i6 s- O% L U7 ^# _) \) CIngredients（二人分量）5.39.217.77:8898: X( L3 N0 m* r/ O8 D3 O- ~
荷蘭汁
, t& }4 f R1 n& s公仔箱論壇蛋黃.....2隻" y5 S5 d0 x ^' |- J
鹽.....2克% w4 g' w# N- D2 A; h1 F
糖.....2克$ y: c+ ~, ^! A4 t+ ]! R
檸檬汁.....10克
! I& L3 x. S/ ?+ n熱牛油.....125克5.39.217.77:8898- B- V6 @' t! X" U; H4 X9 M! U; b) p
雞蛋.....2隻6 v- Y/ t2 d2 {% h( ~, t; m
英式 Muffin.....2塊
! S3 `. m* Y, E! o. y% m. H- s5.39.217.77:8898火腿.....2片- x, p, G3 M0 o A9 ?' X7 p) }
沙律菜.....10克/ ^0 i* ^6 T& i: Y
& {1 O+ y: g) Q8 {) l! b, tSteps
# t# f0 j- e# t: A' a1.將玻璃兜放在一小鍋熱水之上。把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入玻璃兜內，用打蛋器不停攪拌至蛋黃半熟變稠呈醬汁狀後，移離熱水。, D3 N3 s7 Q$ T
5 E, j, r) y* i- {tvb now,tvbnow,bttvb2.將熱牛油分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混和，做成荷蘭汁後放在一旁備用。
% N' S( F' p6 U# b/ }tvb now,tvbnow,bttvb
, W" x; f9 X( W5 _tvb now,tvbnow,bttvb3.在一鍋滾水內加入少許鹽和醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動數次，待水中形成小漩渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，熄火，讓雞蛋在熱水中浸 3-4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y a# |' X) w5 h: r+ ~
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4.英式 Muffin搽上少許牛油，連同火腿片一同放入平底鑊內煎香後取出。公仔箱論壇, f: t0 c0 r1 U' s' t
9 z8 ~4 p+ B: j y- u7 T8 H( ?5.先把沙律菜放在英式 Muffin上，再放上火腿及雞蛋，最後淋上荷蘭汁即成。
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Tips S: _7 e- m% l) H% X
製作荷蘭汁時要注意，每次加入牛油後要攪拌至完全混和後才可加入第二次，加得太急和太快都會令醬汁分化，切記！tvb now,tvbnow,bttvb. k$ I% u* n6 T
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發表於 2015-9-22 05:40 AM
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