1 n) R$ U; |! Z$ c; I! P5.39.217.77:8898毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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# D! i5 @' J" K9 }7 X; Y) W5 L別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. I2 t' x* I
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | h% ^ I- s1 V- N* @
" C) i- B/ n/ M' g% atvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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* Y! v* p# X8 F+ e2 o2 Itvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。1 e! j K# h$ b. p& W% S- q8 ^
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77:8898( h( F3 U. b* y2 i
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食用功效：; O7 W5 ]7 r' o1 O$ `
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇) _- w! V D. c3 b0 X5 i
% F* g+ o! K1 i; c* T營養成分：
# I( L o/ s. L- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
3 A. s2 M4 n- K7 }. y: g# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; O* F, u$ _: Z; _
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。( p8 C, m% ~# ]
' J$ [" u# M& R1 l2 i1 `' Y! g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* |0 J/ Z/ c& N3 r
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:8898. W* q. W& |2 I) P( W
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這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 l& S h! H; f" M5 Y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。3 u9 ~# w, L |; T! L
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★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898' S+ j- G: L7 N+ J- C- X
材料：
! k) X* f/ b2 U8 `" }5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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) M, Q& p5 `( n9 X$ V: H作法：9 i/ A* f# q1 d' e9 V
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:8898+ Y5 ?5 J& L F Z6 G3 K; C
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( s( _* P! k$ b0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% q( l$ f4 Q! p, [
【營養師貼心建議】
8 l4 W$ V5 K! B6 W0 Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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# Y% h# H% |. {; H# \$ }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- k d; _9 y ]: i5 U
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ ~% Y+ f3 Y1 M5 g
材料：5.39.217.77:8898) T& e+ Y2 s7 c4 _5 Q8 F
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。0 W# o! c% E; w. p
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作法：
/ C8 r6 {9 B, a2 \8 ~5.39.217.77:88981 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 Y- w# L: ~% ]/ U2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' H4 S) I1 u9 P8 `3 X" c3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 l* L. U% _0 j
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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