# l# U) o; V+ ~& `9 h% y2 Z2 C3 k毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。; G0 ^. U( A! I% g2 S, z5 k9 r
' I3 F; Y& h" ?. ?! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 y- g( [( A# z6 ?% Z7 l" q
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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7 ?% z' }6 D! V8 x清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。) y5 f, y9 g) S. Z- p
" q |$ n4 e4 V! E公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb. U0 |# U: K) p) c
" F4 |/ a! a% W. R* u2 \& Btvb now,tvbnow,bttvb食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: a) }- W, H8 O
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:8898/ u9 z8 _. _1 v6 [# |
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營養成分：
5 }. Z0 h2 Z3 ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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/ H2 i* h" C" J& ]3 F: A" ?, O5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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: U, B( q1 g) Y0 @6 h/ dtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
$ Q, c* z# A8 o0 x/ Q: P- a5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
9 F) p$ h7 x- D5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# H% ]1 N' ^% J% ^- j
這樣吃不OK：
- E/ c8 t4 M) ^7 N3 O: |5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢& {% k. G) k$ c% k N# w7 s& S
材料：
6 _! ~# t; \7 n' @7 }: r5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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; ?" L6 O4 A( E* I/ w* w公仔箱論壇作法：
: Z$ {3 x& L' v7 S, r2 F& X' q% M公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( |: ?0 L: P" F" p V% }/ u& k2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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0 { R4 h% l2 X6 _1 |+ @# g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
$ I' S: H7 @/ e K/ N若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆公仔箱論壇" s9 K! z1 i4 o/ D
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% v* Y% r# n' O8 y6 \$ C" ?
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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9 |, e; |1 P" N# {5.39.217.77:8898作法：
* M Y& n2 e" o4 H7 X公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 P+ \, J u# v5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:8898. C- T+ a! e0 w( v
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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