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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.77:88988 k; C. q5 L" @9 F5 r! f* U
8 j) r- J4 j( O公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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& k/ g8 @: Y1 J8 c0 c! K8 V/ q清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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. H. Y5 K; f" `4 ]! F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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9 W5 j- @3 P3 @( `/ U4 w& B5 ltvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
' g2 T b% t5 X) ~毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 i3 `& V& g( j j$ ]
& t) ?6 B9 p1 H$ x+ O5.39.217.77:8898營養成分：
4 ~0 w E1 H1 o# r& z' }毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。+ u+ y1 ]2 r$ F. W
# x* d4 n) E5 `" _% c: ~5 |9 F7 ^此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 |' `; o, n: }
1 n3 j8 a) l( \0 S. A5.39.217.77:8898這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米* C; q0 H9 H+ C; q: q+ s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
( ?" P3 @9 s0 N4 t" y' K# p屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇3 H9 I: t; j9 N) v; I6 V6 b
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* `/ V2 R1 F$ x5 O5 W* p4 V5 e. ?★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898: S, a8 M( _% p; t" n3 P* w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' E4 G$ A8 m4 f+ |: Q$ T, o" S
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：5.39.217.77:88982 c" G7 z, G# ]- z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) F5 Q: p) f$ @* f
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' B5 J( F! B
' g6 B D6 f5 R: l9 s【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898( p( w2 ?9 i5 V9 t$ {, c
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇& `+ `4 d6 D w+ M! b- Y
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★雞肉炒毛豆
$ i3 W0 q( T# ], {& u. E9 D/ v材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F( x0 |1 l+ l! i0 H! C
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇& U; `! C3 O* v" l# }; O0 E
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作法：
" W: Z1 h6 W5 \" i) I c6 X4 S' q1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。. |/ I, _ R4 p W
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。; A, e) |2 {/ x9 D% H7 n Q$ @
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇! M% V. J! {4 i4 b$ F. A
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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