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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇* R' ?! ?1 A. n3 b6 [( z$ y
1 v& Q3 W5 _5 U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 [0 T" a, V7 U S/ _
" V7 h5 d- p* L% D7 l) X& r+ ]; Gtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇8 Y6 w) k/ w. c4 L4 y! b" F
+ A9 F+ H" V( {' H/ U5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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/ U) n" b' I o" j3 e' l' Q/ z- Jtvb now,tvbnow,bttvb保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb1 `) h8 W) Y2 ^4 A+ M, t
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食用功效：
/ }# P: i; ^& K. |1 _4 n L毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& w- [6 b/ M+ \& d' ~
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營養成分：
- s! p; I' b4 S& a5.39.217.77:8898毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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$ S: b0 j& `2 j! _3 L" S n5.39.217.77:8898這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 ^/ T I. v& r- }5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:8898" f, g2 Y) v2 G$ u5 p! F+ _4 c
7 B# s) A2 }, A; S% f1 ]6 B這樣吃不OK：
: h% Y# U! {0 e& e) z9 D% ?9 @屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇* _% ^: g7 }! \: g( t: v1 O' Z
5 @2 I9 e! J3 D4 r. E8 K L5.39.217.77:8898公仔箱論壇% U: D1 m9 q- s
★涼拌毛豆莢
3 h; m" m3 U* v8 c) ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
, y' R) H" D' {0 ^6 _. t6 u4 r/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb) _' j6 n% L: M1 d* r4 ]
. M& ]: b+ s1 y8 F作法：5.39.217.77:8898# w6 \8 v' g1 @/ P
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。& E! ~; d" n, P. |( I3 K
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:8898: V9 W/ [, {* Q: g+ \
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【營養師貼心建議】
, M. @' ?4 B5 O9 s0 Q0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ x! ^) \* M3 F5 H* m
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★雞肉炒毛豆" }6 a- u# x$ ^( ]2 B3 o
材料：0 O/ X: B3 w4 |( | A, B
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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" T$ @/ n" C/ ~( i( W! m5.39.217.77:8898作法：* H( {/ J I: Z9 _4 D- A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
) d$ t& t+ H5 P! J3 O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。; ~& z- z& _7 B5 r: r
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。% k% c& b7 h+ r( \$ d
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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