[西式食譜] 紅酒燴牛尾

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材料（4人用）：
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）5.39.217.77:8898' U9 ]% g6 ~* ?4 `0 z
2.有鹽牛油.....30克tvb now,tvbnow,bttvb; m) s+ [) ^( Q9 F
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
4.實肉番茄.....2個（中型）

煮牛尾材料：
香葉3大塊公仔箱論壇" k' D9 b0 f9 c, n4 A
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. k% j8 h2 L' Z3 K0 @: H
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）% m% C' ?+ O# i; w' Z8 l% P
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冰糖碎1茶匙（適量加入）

做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ d& t7 n+ M" x5 y5 E

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。

6.細火燒熱鑊，放入牛油。

7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。  G# c# w  ]7 A
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11.取出牛尾，去掉面層油分。

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。5.39.217.77:88987 Y4 T! L6 \; `0 [, @0 \

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