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材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb; n2 D9 N5 v* T
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
# J/ _6 b6 F; f, }0 r2.有鹽牛油.....30克公仔箱論壇& z- V$ `' x3 T' Q5 g/ b x5 X' `+ x
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F" t5 f6 `+ e" o0 b
4.實肉番茄.....2個（中型） n. b* r, E+ r9 ~' R
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煮牛尾材料：# i4 T1 I! g5 m3 E: y( A
香葉3大塊; ?/ N- x/ R9 F. \2 G# Y
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
- ^! m) h- u: v7 z/ |3 X- Y5.39.217.77:8898葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
H' u& X2 O1 Q) v! K" q7 f天然清雞湯.....3量杯
( o L) {* @8 N$ P- g2 g熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）8 v, j1 l' O, l, z/ q: C
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）tvb now,tvbnow,bttvb, _$ P& A/ X( e. F
洋蔥.....2隻（1開6）tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 H1 h; [) r4 i- I# x8 ~
粉紅岩鹽.....1茶匙4 P8 ~# ?/ K k! Q _
冰糖碎.....2湯匙公仔箱論壇- i1 B" J. a* q' C7 j* _
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調味料：; C$ D' F2 i L
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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) {' W' ?, M" f$ R+ c5.39.217.77:8898冰糖碎1茶匙（適量加入）公仔箱論壇2 j8 Q7 p1 C+ ]6 o) ]; z( r
) ?7 {0 f, W; K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" o4 @, b$ }, ^% [ w$ z* E' Y0 I# a
做法：
5 n" p. S6 w/ M5 ]% ?& ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
; F, u# C- C( p6 j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F$ A( U7 ]4 q2 e1 S2 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ j5 ] z/ H- d/ C. \' r( [. V
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。$ h- m, @& {2 X4 X; u. f( S
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {- N; y" X& }
; {9 z' d5 }' E( ^5.39.217.77:88985.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。$ ]$ L& ~* H* ~5 n
) c, c8 w; k; j, D$ y/ [* ~* d/ v6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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& {: o- a' d6 J, `0 F公仔箱論壇7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。* T1 K/ w7 j$ C% Q* R. u7 v
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。# M. f$ q& S% R; f5 r" G
: N5 |3 v! [; R7 h! |8 H5.39.217.77:88989.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。7 ?7 t" r/ ]1 d( f* V* J C. ]4 M
) `$ G9 S6 Z8 z" _3 G* Z- ?; k公仔箱論壇10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5.39.217.77:88983 s! P6 Z7 z" M. n$ X8 s0 h
; |1 U$ |+ J" m$ h2 M5.39.217.77:889811.取出牛尾，去掉面層油分。8 w. f T/ ~: M/ q% G( H$ @+ i
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。' u* r+ f! [# R3 \# y
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。) X! T* Z* e* A* S
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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