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材料（4人用）：
9 a @- g6 g- Z; k5 }1 h9 f8 S c公仔箱論壇1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
" {* j C& X7 M2.有鹽牛油.....30克5.39.217.77:8898& {$ G5 q$ q9 w
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
8 T: Q! v7 ?! i6 d5.39.217.77:88984.實肉番茄.....2個（中型）
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+ g4 y1 h5 q2 m$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛尾材料：公仔箱論壇- @# O& _8 L0 D5 {6 e5 S
香葉3大塊
1 @7 B; d# Q; W/ I' Q$ ~3 r& `公仔箱論壇紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）5.39.217.77:8898* J+ n7 R. U4 h* L; {" I$ L& F
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
" d' a8 i9 T0 b2 c4 o7 w3 x- I天然清雞湯.....3量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; |' w: c6 ^7 } @+ a, N
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）5.39.217.77:8898, ^- }, Q, l2 W0 @, i2 i
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
) q1 D% E) d- r3 d洋蔥.....2隻（1開6）
' y$ w1 ]/ {' M) ?- o% I粉紅岩鹽.....1茶匙
9 X* ~' R/ o" m" E+ a" r冰糖碎.....2湯匙0 g* @. c. ]. I- L, _/ {. F7 h
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) C! y$ {, C G Q( U
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）公仔箱論壇/ V: w$ Q% @% `5 b. G
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冰糖碎1茶匙（適量加入）
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做法：
+ U9 B+ Y/ \6 y% f1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。5.39.217.77:8898& S; |: X) a4 E3 _
% d9 G5 d; J) q9 ^. h0 [5.39.217.77:88982.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。tvb now,tvbnow,bttvb, r, f' Q* e4 I1 _( G
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。
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# d( Y& a8 e ~' H( h; U6 G4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 a) b1 a* f' Q6 A$ U+ R K4 x
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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: `/ E- Y; h( Y9 `* Q5.39.217.77:88986.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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2 m! x$ `8 H+ M% Ttvb now,tvbnow,bttvb7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。2 y' L9 i& b1 t% \
3 e' ?9 n3 [; R7 Z/ w( j8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。$ R1 A& p; _; Z
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 [; R: ~% J0 ?
, W# S" ]7 z+ D1 {10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ ]" G9 l5 J: Q
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- h6 w* }% d$ m* W* l
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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