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材料（4人用）： {( f/ ?0 i# b3 ^8 r1 Q
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
/ \6 o/ C, G, F- p9 ~: ~' u H; [, Rtvb now,tvbnow,bttvb2.有鹽牛油.....30克
) r' b- Q. |4 F2 I; stvb now,tvbnow,bttvb3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙公仔箱論壇4 _, |: ]0 i4 o. \( [; A8 `
4.實肉番茄.....2個（中型）
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, K' U( T4 U! q0 G煮牛尾材料：
. @0 B, G$ T& I( u% ] ?) i. n香葉3大塊5.39.217.77:8898! _: R! D8 w+ s5 I9 [ S
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）' W3 W7 J- `7 X" m- u
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
$ ^0 f& h) w; L3 M0 n! L9 H/ ytvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....3量杯
* J& `4 w8 A# f. e/ y( Y2 S4 I熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V( H4 B4 u) ~7 N0 L& l
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 p% x. `, i- e- ]
洋蔥.....2隻（1開6）5.39.217.77:8898% y& C2 x0 F' T8 ?7 Z
粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 O7 W- F6 K& H2 X
冰糖碎.....2湯匙
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5 q; h* n' ~1 ?+ G, s; T% k調味料：! o& Y+ g6 d6 o) x4 ?- Q4 f b
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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冰糖碎1茶匙（適量加入）5.39.217.77:8898& m, o2 f: M* Q
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[2 \ q0 y& l& l3 X5 ~+ P做法：5.39.217.77:88987 e, A7 X0 T$ }& M9 p( d# t9 T
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。公仔箱論壇8 d) l! G9 S$ C5 ]) w! G
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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, Z" O/ ]- ^! o; d9 a5 O2 R公仔箱論壇3.木瓜切開，去核，去皮，切件。5.39.217.77:8898" T& B% M5 l) Q4 p
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。公仔箱論壇/ _! b S( \+ o. N8 f* h
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: G2 ?# R6 x [' H W9 L
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。3 c1 S \% w, x5 {- b* N+ Y z
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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9 r& \& Y2 R: D! \3 d2 r8 f4 v9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
' S( d5 a0 r1 X- f; a. T- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?+ G3 a4 j0 D3 S/ Y
10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5.39.217.77:8898; M3 W3 V* [7 s
$ ^1 |, a2 a) ]0 K- A11.取出牛尾，去掉面層油分。
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! F: Q% q6 A. I2 P( ~$ s/ t' \5 Wtvb now,tvbnow,bttvb12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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- ^* x7 i$ B) Z' E' I/ Z, D公仔箱論壇13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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