3 \4 \/ ~; M% `' H1 U" v# p, B5.39.217.77:8898材料（4人用）：
/ ]2 }3 `+ V) V. V& X1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
; O! B3 E7 ^3 m: o2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）1 O" i8 d6 V2 N( m
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）5.39.217.77:8898) z" S0 Z7 K- D$ C5 `5 q
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）; F: l0 L, f, L4 K
5.花生油.....1.5量杯& ]0 H9 J1 m& y% B6 ~ ^' K
6.生粉.....少許; j4 ?$ H$ {# L5 G( a0 q5 S
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醃帶子材料：
9 c* D+ a0 a/ S4 i6 C U# S9 F公仔箱論壇1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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8 ^ c# {) H5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @" A9 E* }0 E+ S0 F, c蝦肉調味料：5.39.217.77:88981 [# B: i. M9 p, R# U# z
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J1 r" }, }4 N; t" c" g, }7 j
2.胡椒粉.....少許3 C4 ]- W x- \( P( s
3.蛋白.....1茶匙
/ s9 Q. B* E% E0 f* _+ {* {' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麻.....少許3 g) Y6 E8 I+ Q1 A% g$ \
5.油.....1/8茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ l; u* M( ]* C+ y$ ^3 ]; w! u
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
2 b0 f% Q3 T ~$ Q6 O3 I0 a& o% Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。5.39.217.77:88985 Y7 H% J4 s* P9 [/ t$ v
5 z- t3 o' ]) D; @" W1 y6 I* h) W6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
. A. d& U! S8 ^/ P+ q. u% f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: v4 j: D4 e# `' [: h
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。公仔箱論壇, A& Y6 s. h8 p' T3 V% t. D
9 T8 |% [7 ~2 j/ g9 {* O7 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。: K, h1 \6 U( E9 H/ d: Z. r- U% r
& q4 d) \- J c9 }9 R% D! O9.放入帶子，每面半煎炸45秒。8 x5 R F6 A# Q% [3 v* D! [4 |+ N
1 R# l- J6 ~) ?9 S: o. w+ Y! Y10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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