) y l( _- ?4 c- K+ V V7 ntvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：
4 @7 L5 T& I) u- M$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚. J9 g: m6 F( j7 s c* z* _
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
: N5 U3 i0 w! j3 b, I" B- {" n e: r5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.77:8898" v2 v1 v) w/ k* |+ y
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇- Z2 k0 c0 N8 a* J
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚ e, |9 u9 J b! C1 U% _
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
( s' S3 b# S! V# T/ P7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 i) g$ N* C+ q0 I
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 r {) {7 F9 w9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.77:88988 j8 r$ B" `: C T! N! y& {
10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 ~7 C, Y: n5 Y# a公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚* c1 x D: C3 O0 b2 h
& Y# W& g' U; K" }+ G0 F6 I2 b5.39.217.77:8898醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb% _7 u( Q, T0 g& L0 a
1.雞蛋白.....3/4隻
. u+ B. r' u" }; ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
& ^3 \, J# E9 f8 w公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙" ]. k. b5 C5 I2 w
4.淘大老抽.....1/4茶匙
2 L3 ^: z% ?% U$ I4 j5.蠔油.....1/2茶匙
$ }0 e) Q: P' c" y1 r7 c3 }tvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
9 a! u% r# K) c; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇( K2 G2 N% [3 G4 i
8.胡椒粉.....少許
3 Q8 G& j* n+ y- A; K& x& o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
( ~! U5 ?' v. X# d Z8 \tvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) _3 K: J; D8 r6 j
! X: b" ]- t. @8 v( l芡汁材料：& X2 |7 k' C, w2 H9 X" n' S
1.粉紅岩鹽少許
) v( x& \5 `6 D% R1 V) d' ]* o6 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb) b# w' I" z+ I. u/ n. P+ g$ T
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙# d2 H9 \4 v0 d- ~' S* _ i* L
3.麻油 1/4茶匙
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' f4 ^3 `7 J* Z; ], T3 R Z8 D7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 q" N$ T a0 E" Y' E% f, T
做法：
2 b& ~0 I7 Q& o9 I# b3 O- o6 z4 Q公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" |" ?. Z. A% B/ `
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& @8 r5 b% q5 S: Y3 H
: S- ^2 |7 r5 R& R5 a( \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
- H {: G- }2 z2 R' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ s7 x! @! }' @8 Q5 ~4 k7 k* D5 t
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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' z2 g* H: G/ h, D公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 K1 E9 i0 W; b# _! ~
3 X+ x) c. G. A6 o% i公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 f$ |3 x1 I4 M4 K: [2 }: @4 \
! ]; E: B6 H/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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; f' J) o/ a0 ^" C- [* g8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.77:8898& y, [! o/ s2 H/ h3 B- a. |( }
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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