1 ]! u7 u0 ^& y5 d% B$ `1 F' Y材料（2人用）：) U! g! b; y6 K' q+ r4 H4 W
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇8 C% {- j, B9 D) \+ r" I& G8 k
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb& O- g' H! W% i9 D. s. o& J' W
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
k: W- B4 k( u3 t3 vtvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
9 m- t% r. j# C1 I7 r( M: S公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
3 `; g" k8 b: S- F8 i* ?! K6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿); W+ H# C/ f7 ?! M# B$ @' |( r
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
* w0 K F; e7 Q公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚: \' w& f1 }3 [$ z* M
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
- e1 j/ a3 p0 M: q& b \7 B- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.糖.....少許（炒蘆筍）
- N1 A; ]8 {# a- T) F M公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
; a) X z& h5 p1 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ r) m5 Y* `; A* T
醃鴿肉材料:8 l3 c4 m8 M6 _; y
1.雞蛋白.....3/4隻
- C. N! s' L% c! J0 n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
: K7 o; Q8 T, n公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
- u x8 L3 e* y, J( ]. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淘大老抽.....1/4茶匙
! C6 g8 y. v/ @- v/ ?2 q' \5.39.217.77:88985.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898, p$ C) f+ ^6 `# r6 m$ j
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇0 o! o4 s' N* G: Q q0 g9 i; D
7.紹酒.....1/2茶匙% R" r5 S7 R( y- M5 {) b: B6 N
8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; p. V* P$ K" D2 ~9 ]9 |0 W
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙# v( Q% J) K- o( P) t1 ^: _
10.麻油.....1/2茶匙
0 W1 g+ }% r/ K- S* y: q) d: a$ D公仔箱論壇9 }* ~2 \& M8 S2 ~& ~
芡汁材料：5.39.217.77:8898" }1 g) Y! v) b& \2 G6 n; }/ S
1.粉紅岩鹽少許
+ Q" G. z8 L2 R# |' z* p1 {% C公仔箱論壇
- w8 L" w, \! e+ _tvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
# @# u; r5 y& T6 V3.麻油 1/4茶匙
" q1 c. C1 B. S+ |* k+ _& Y5 h8 y
" U! B5 W/ i% ^4 F: o' q7 d3 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' n) G. L2 o& f# A" g5 vtvb now,tvbnow,bttvb2 n! W+ X# k8 N, `
做法：
& Y: r5 Q4 Y* C& b/ E" @; Xtvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。, `4 h, E" R! t5 W5 g" k; J! b0 S
* h; `' G2 h2 S, q9 a7 K; l& b公仔箱論壇2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇. s* Q; w: p2 h: k
8 ^1 G* i0 \5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, b' f0 X& @% l; t e" O
% L* w) |' q |+ h. A, ttvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
! \1 `8 z# \. _% O8 M. N% Jtvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 `' I% n: i, A
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇' K7 t' \) E' V) X) e
tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 t$ O. `2 J& |4 N
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
4 R8 G# y' p7 D: _( K( `7 M
9 a2 [$ l( E1 F2 Z+ `, ]" J0 t公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
- p2 [: `1 a3 b; R; e7 htvb now,tvbnow,bttvb
" I) a# d& D; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。5.39.217.77:8898( {4 J) j! U A' u8 l! j5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; X6 e9 Y9 ]$ d5 ]/ I5 I) a
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
2 C% E8 c% K& D4 [! [/ ztvb now,tvbnow,bttvb4 g8 \5 q* D9 {, A# ?3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% R" p) E. ^7 N. M
|
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 