5.39.217.77:8898% H1 E! P8 K' D8 r) S, x+ F2 }
材料（2人用）：
7 A' F5 m2 D# e. ~7 y5 C' J5.39.217.77:88981.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇5 w: W5 t( [+ ^" G
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
( Y% l0 S' v6 m' z. q3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 n3 x z; a3 S4 @) t. B7 e
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇) w+ F/ ~; `4 x6 I- @
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚4 M" a5 P( [( q% v3 I! s+ S
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb- X/ p: l0 v6 G
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚5.39.217.77:88982 \; I# W+ j/ c. O, ~
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
5 y7 X" `# M! O# d; N5 P, M/ @* u9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 d. `+ s7 r! L/ X2 H/ J0 Z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
( r! N# L$ A, ]/ N9 F! q5.39.217.77:889811.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇% T- \( w& r( o7 S* F0 y0 D5 d
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醃鴿肉材料:
, T! t8 {# w( J1 i- b4 I/ @公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77:8898! T: T3 {0 A: T, ?/ y
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙7 T T1 J: F5 R9 Q, c9 _+ @. Y1 D6 Q
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇: {' j$ k# K1 \9 `
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇7 `3 c' L) w; M/ ?
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" E9 V$ O6 R$ W
6.黃糖.....1/2茶匙
$ A; {: a/ d& _& _% K公仔箱論壇7.紹酒.....1/2茶匙
2 U: H& C% {. U8 Z/ T$ p: w3 W8.胡椒粉.....少許: U+ F6 e' \$ @( \* o% k
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
5 I/ B$ X2 ~) I( W8 Y0 O8 E% K10.麻油.....1/2茶匙
3 z1 a8 M- R5 }) d5 i0 D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s0 t) v' [8 @' J8 ~芡汁材料：
# A4 H( |- h2 j* |; otvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽少許
6 k0 v* b# G) D1 G( e公仔箱論壇
. ?0 E1 j( W; m5.39.217.77:88982.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙公仔箱論壇9 Y' U6 Z9 }- u {! @/ B# g8 ^
3.麻油 1/4茶匙5 v/ z9 I. N1 l3 w
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% a1 F ?! b: E8 K0 ]tvb now,tvbnow,bttvb# [/ P8 p. E/ N# e
做法：5.39.217.77:88983 I! v# y w5 z
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。5.39.217.77:8898) E$ _4 B' ?1 h, D2 X9 f. l( K
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb- _% D. r* K1 a4 b0 U2 B- j; P
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇0 a) _6 |( U" n+ n( W. W
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。0 S5 O6 ?/ H0 Q' h! L# j
( H& t4 s. P( q8 b6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.77:8898. J' f8 ]! C: _, n( P
6 u: g! D/ D# [- N3 s# K7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。/ u+ T l8 `% C9 a3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 R2 r% ?, x. m% r0 f ?, L
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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