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材料（2人用）：
3 [- ~$ D2 d! X U& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚5.39.217.77:88983 x* d3 \- d$ z9 [! J
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
) z* h7 t1 u# utvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚2 u2 j2 N- q: B8 t
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5.39.217.77:8898) v# A1 @ h4 ^ }6 Q3 S6 D" I+ V
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:8898) P+ j6 l9 Y& B, i+ S( Q: R
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
' X3 o6 G2 ?7 P0 c公仔箱論壇7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
1 G4 Z7 _% p- E- ~& l( m! ?3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& o8 t9 g# ]* |# c; p公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb' D2 f. {7 V- [# h, K' j
10.糖.....少許（炒蘆筍）
; Z/ B d8 v$ A' n11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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) K# q& f" y- @) D2 u8 k醃鴿肉材料:tvb now,tvbnow,bttvb s$ E5 B# R+ ]! @4 `: q4 s" U2 `
1.雞蛋白.....3/4隻
! l/ p0 @" k8 f: p8 Q1 Z$ q K* G; A2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇: I( y. ^4 C: W( O3 U, I! K: M
3.頭抽.....1/2茶匙/ J# ^5 o! W* F/ |# }9 X
4.淘大老抽.....1/4茶匙( n. d7 ~" T; D2 h& E
5.蠔油.....1/2茶匙
2 E* `; g1 R! r# b0 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙
0 F; x& }0 U- t) I- ftvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
( ~8 Y4 R" U5 D0 c! g3 z ttvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
& g3 e3 n4 o; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
% h4 }+ H* C# k' }10.麻油.....1/2茶匙
8 {* |5 A) q" b/ W- s; w7 U6 Y+ X1 B& S i& b8 P8 C0 z% ?
芡汁材料：
6 J5 o; }4 S1 \8 o" L' C# j公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇+ I0 x0 o4 c# c$ ~& @) e0 Q
: k3 u2 I2 c* Itvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
' E( s; W3 {5 |8 _7 ]+ P1 wtvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 l. Y: C% ?2 ~& b: E2 y
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. @+ X, u, t3 d6 S$ R0 Z# K. h& j1 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- b9 M& [! c& Y$ a
做法：公仔箱論壇/ } ~4 L5 p. n! \. n
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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& }. c7 r0 J0 t8 ^6 b* ^# ?8 v4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5 }; F; H) [1 \4 \* h% v公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。& E" A# h) l% S- U+ ?9 _3 X
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! e- F* U# G* r9 Z
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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