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材料（2人用）：, D; \& L9 B9 C9 Y) U
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
( g( w8 q a+ K: t, }- q+ z5.39.217.77:88982.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇9 [$ V! P0 D0 p! N/ m8 K f$ c
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 S3 p5 s% F4 D4 J; q; |( ]
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
# N" N0 k# ^! t. j1 p5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇: i: w6 C5 l% y7 \5 e! V8 m# r- k
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
# z ?( B! j/ M5 z, M; u7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 w: n, T4 \' ~2 @- T% @: Z
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
& [- T7 k/ x( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚ l5 o7 J9 S$ x' G9 c/ \# k: y% X
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇8 e/ p+ X" l6 d2 v; V2 A
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚4 z" f& J; o: O5 C& y( T4 z
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醃鴿肉材料:5.39.217.77:8898, a; ~6 Q( M/ q% n
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ E$ P) @1 L* I8 o& r2 M
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' E; z4 }9 s, W8 s0 {3.頭抽.....1/2茶匙
9 e h f( K x- G& x5 ^5.39.217.77:88984.淘大老抽.....1/4茶匙6 `2 |4 c2 }+ c4 g- s& m: n. t4 t
5.蠔油.....1/2茶匙
" t: O8 x8 K( Y+ x" U- w6.黃糖.....1/2茶匙
# I& C2 Q$ R+ }/ u+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
2 [7 A$ ]# c# c+ y- ]公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 ]3 s9 f) ~0 r: U' R
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙0 y1 u# j1 ^+ c. _! W
10.麻油.....1/2茶匙8 t( y3 M! ?7 M' C# O% f2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& g! o, X" T0 e& Z- E
芡汁材料：& a: V" m2 C& ?/ R |( F
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
( o$ C6 }" q+ ?1 z0 I公仔箱論壇3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z# Y+ v- n7 S8 v- G. d0 |* h5 _5 q/ l* E
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1 S' G2 q9 u8 L% A% E) l+ U! n5.39.217.77:8898做法：
2 g/ O+ J: ^2 z$ y% z+ O$ H1 t1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:88986 v" M; r7 D8 A" x( f7 [3 f6 E
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。 p4 w6 ]" u% P# B1 a( ~0 p1 M% D; H
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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) E9 C8 {& a: Itvb now,tvbnow,bttvb5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb( L; y7 V1 E' U
) K6 O7 _; h6 H* F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。* |: a" o$ ~2 a0 h: N. [$ {
! h" d, O' ^0 U% ]: P( r4 r6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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/ c3 L( f; ?. L8 O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
0 ]) K! h( {2 I7 q O$ K1 c I1 Y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 j$ c* M. O3 L3 u, Y. k+ |
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
7 k5 V. L* {' Q2 G f7 ]# n' @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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