本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
3 \2 J& h: Z1 T/ }9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f& c3 F% n6 y1 a d3 I材料（6人用）：5.39.217.77:88982 ~/ O' e: j( |. H$ m9 j+ J8 v7 l
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
5 y) z( `! l- {2.頭菜.....15克
R0 g% w- p- X1 w0 `2 W公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
% f3 w- X& b9 Q* ]+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
6 Y& d5 N5 q5 B1 Q6 T5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）5.39.217.77:8898# A- _+ K* P" h0 O0 n1 P' M/ e
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醃雞材料：
* d% J K% e3 f2 i; f; ]公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 J; s( B+ {$ z- j
淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 e: `( H; r H4 t
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2 l& b& c& f$ c$ R# \) ?, _# X5.39.217.77:8898爆金針雲耳材料：
0 k3 g U6 m0 d. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙
9 C7 s. N8 C/ y& W鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ z- w& s& C* v3 b' P
老薑.....1片（炒雲耳用）
0 m4 g( {7 j( L8 r5.39.217.77:8898紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：
. ^' V8 `0 [+ a; _/ C' e5.39.217.77:8898油3.....湯匙
( L9 R7 ]+ \+ |- G ?* b* D- B0 x老薑.....6厚片tvb now,tvbnow,bttvb' V0 g4 ^9 s3 `) d: w
乾葱.....10粒（略拍）
- P$ |1 p" ?/ f5.39.217.77:8898粗葱白.....4條（切度）
. i1 h/ i; v4 o: C4 T7 L/ \) d上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 e$ X' v7 y( d0 {( @8 Y D
水.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @0 f& b/ ~/ U; v
紹酒.....1/4量杯
, W2 T6 S! h- N& P" Y1 @" H0 t4 ]9 v公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
* O# K4 m% Y+ v5.39.217.77:8898黃糖.....1.5茶匙
6 u% F; g: ^* H R2 d5 J$ B" r" z公仔箱論壇日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇4 F+ { k" Y' _7 [
粉紅岩鹽.....1/8茶匙6 c+ O. X4 U6 Q- x% q6 Z, Y
麻油.....1/2茶匙
, J5 C% T8 X; z3 O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* |0 ]1 O6 H- v: E/ y$ B' l0 G* v
- |4 v- k# d& a6 y2 M: P% C) V5.39.217.77:8898生粉水
2 x" P1 }0 @; W1 }tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3/4茶匙
# a3 w8 \/ G. W6 d: u6 {% E/ o! Ftvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# n9 @+ Q$ j& Z1 v3 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 }; ?) E9 Q$ L! C! U- Q1 ]
3 X7 U, {' Y# Y& E7 C2 N, \8 K6 H4 p5.39.217.77:8898做法：
- [- G8 H9 O! D* ?5 e" b5.39.217.77:88981.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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- I$ ~ u6 z0 h! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。1 @' n4 t& \6 K$ y
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。( u# w0 C8 ^+ T* l) l. U
9 P( u/ D+ U. W8 _! k9 g- u5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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& `7 Q4 k. R2 N l' v: w5.39.217.77:88986.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。- A1 e' t8 K7 Q: D5 F( Y. A
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。6 [; x; i; _0 Q: ]3 d& l0 o
, ?- M3 w1 B$ k( o* Y7 Y5 |8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。5.39.217.77:8898, T! f# v8 H1 w8 L
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。9 B. `" a }+ [7 ?
9 Q g2 j& F2 v1 l! I/ ?- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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% R: P. N7 \0 F5.39.217.77:889811.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。6 f; D, ~& J, G0 j
7 H' D0 U/ R: }4 c公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇; _- I8 T( ~: ]' K: |5 I3 V
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5 G" U+ Q7 X2 b6 z
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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