本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' y1 W/ T P- D- }5 ~0 g
1 g% |# t* i! F/ ]4 O, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
2 v6 d6 ]2 ]% f3 n- ~8 C9 y1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
, R% H1 T9 z2 }- A. p$ V& ^1 w: h! wtvb now,tvbnow,bttvb2.頭菜.....15克
- Q0 G# y- y3 x' @6 O3 R0 ftvb now,tvbnow,bttvb3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
" N% O* `4 c% J公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克5.39.217.77:8898# o- u% C( M) D4 C0 p
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）8 r6 k5 X6 p$ ]. i, h6 k1 g" D
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8 n; L1 e7 y# k4 [1 n; n pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：
7 q" |4 W2 g v5 E, K& Jtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）tvb now,tvbnow,bttvb/ R; K6 C. V$ B' F0 ^ X
淘大老抽.....1/2湯匙
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( F5 h/ g& s' w( t$ f( \5.39.217.77:8898爆金針雲耳材料：
: H; A- a% O) J( w2 j7 rtvb now,tvbnow,bttvb油.....1.5湯匙
9 a% {7 H7 v$ e$ N/ x+ K鹽.....1/4茶匙4 k1 u' s* R+ o( m- T
老薑.....1片（炒雲耳用）
+ f5 F" e F) u公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）公仔箱論壇% l4 H" [) m" h$ a7 t
) \! M* v7 O, w1 j1 J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( w9 \; I8 Z8 y0 O( J U
煀雞材料：
8 Z3 t% C4 V( }' L油3.....湯匙
W! j/ j# o' [, O! O0 F% N' S7 A2 I老薑.....6厚片3 b. x r2 f6 N* S6 Q
乾葱.....10粒（略拍）
6 ~ s" N3 o# M6 U5 f) p! k粗葱白.....4條（切度）公仔箱論壇# g( l4 m6 S" Z; {; O; z3 S
上湯.....1量杯
. }% D# v( S1 V1 M1 j8 ^tvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙
# p) X! P7 k. g2 F2 ?) m* z( w5.39.217.77:8898紹酒.....1/4量杯
d2 k$ s9 a7 @5.39.217.77:8898大孖盆曬生抽.....1湯匙
# |" q' Z6 i- ~! L% e `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.5茶匙
% ?$ H2 S- @( e8 e% ^; {% [8 |日本富士蠔油.....3/4湯匙
D# p# G# o* g4 v+ c' A5 g5.39.217.77:8898粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! S) @* H) r% h4 e+ {! `7 Z
麻油.....1/2茶匙
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4 }) ` j) { w [) b5 `6 T5.39.217.77:88982 ^% K& l) C5 F- q, X4 D* |% y/ i
生粉水
. v8 T z6 m# \2 y9 ]生粉.....3/4茶匙公仔箱論壇( `2 i' z$ ]: ^* C, Y
水.....2茶匙5.39.217.77:8898+ j4 Q% T6 E# T0 O
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做法：
* n' J- Q ]9 h% [, B$ y公仔箱論壇1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。公仔箱論壇6 v0 t0 v" {+ z3 T
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ e: h- Z# T5 M$ S0 T/ N- }! x/ P
7 M9 G& K9 }5 p+ O) t# r公仔箱論壇3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。$ J8 X4 A j1 q
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。5.39.217.77:8898 p0 ]5 {/ ^$ {* f& b
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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/ S; n) m6 J6 m# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 V# d4 H5 K0 t" L
0 Q& {0 Q0 W9 I, ~7 l2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。公仔箱論壇6 `8 L4 P9 |+ Y# _: V& J- R
7 }+ H: I2 W9 H* ^6 m9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb* m8 s% F4 ~6 n7 v2 c! {
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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/ e4 J( i# B9 Z& A) k1 G11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。公仔箱論壇6 h2 V4 [! q! K+ h
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。5 j i" Y0 Z7 p" a0 O4 s8 S% Z
0 D# d( m' P" ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.77:88981 u0 E! r6 e. }, @- ~+ ~
2 o4 f. O" ^4 O$ |( u$ _: W% z15.用少許麻油掃雞皮。
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16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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