材料：(3條)- z4 D6 Q& Q: g2 p. V
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O' }, }+ h1 O: L. Z
筋粉.....245g公仔箱論壇& U) {) [/ X: C9 r B7 ]
水.....140g: H e5 H$ @4 B" n8 H n1 X/ y$ B
鮮酵母.....7g5.39.217.77:8898! W/ E1 T. B9 G/ s. a* t
鹽.....3.5g
. m5 U) e5 p$ j0 N. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g公仔箱論壇) T5 `1 T( H4 W* O8 t7 w
9 X" q% v5 b( A1 q. S8 u& h# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：5 N3 X. ? D: O
筋粉.....105g* j* Z! r- V, y$ c
水.....87.5g
: f) D+ W; T9 \. c0 mtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g5.39.217.77:8898. s" }! ]1 e- z+ E* ?) G* ^" y) L
鮮酵母.....3.5g
a7 i$ |5 ?3 Y) m0 [ ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g5.39.217.77:88986 c! D7 K2 E9 ~; X2 @' B
Crème Fraiche.....70g. E" h' V7 O/ V
5.39.217.77:8898) j% U) @3 L8 u4 J/ a$ A5 m
4 t) w: r3 L3 i. @- |3 X. w
做法：
+ M$ t5 @; [) n9 V8 y' W5.39.217.77:88981.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
( C- o+ f; c( e6 F2 \; w, s! S5.39.217.77:8898' Z4 h9 F7 W3 B
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i' c$ A( l8 b( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 r+ \# j. H) i5 O
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.77:8898' p% `: M7 ^/ ^1 Q& G
公仔箱論壇; d/ j) @2 T R
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
& y v3 Y c2 J- F8 t, `公仔箱論壇
! p" S6 R/ k& V' w- O J0 ?0 P公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。9 m9 K5 D' ^; d; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ i0 U, u6 x8 p' X- S
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
# g" K& k( S! d# f* ^( X ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( e7 C' U+ x+ ]! ]# c' h: w8 i( b
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
0 ^, l% ], m6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ P* `* q7 ]5 i# x. N
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
2 m% V9 ^! O3 A+ |( o, r+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ l$ s$ K4 r+ V
) u% J2 ]2 `- d# ?- E: ?) E! p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
/ t2 P& H/ q# z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 