材料：(3條)
6 l) Y8 t" e, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ f: Q z& `. A8 ?! {! K8 w
筋粉.....245g5.39.217.77:88983 A$ [! m8 D. g. k: c
水.....140g
0 X1 ?' I' J' L, i* h( p鮮酵母.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 M" H7 B2 h& J
鹽.....3.5g5.39.217.77:8898, K: Z' d* W/ h
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：5.39.217.77:88984 [6 j1 h* E; j: W4 R
筋粉.....105g
X& l2 L; b' j5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
: X- ^/ _% y; q) i0 Q4 Ntvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g( u! u; Y. z; m1 D* N. s( R
鮮酵母.....3.5g2 u$ U9 J; P, U% v
砂糖.....34.5g9 H5 z _$ J% V( g9 {: `! }4 O( [* J
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇 _5 P" z1 i6 a* J; l- @
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: _5 C( w" |6 n( `; d0 w
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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" }! J% J9 E) Z W; C2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。* Z4 K7 c8 F. N/ n- h" i9 S
$ L! r& T# Y/ w6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。$ Y$ Z# y" u$ _7 j1 O+ c
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 H* p3 n. I; x" u
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。0 Y, M" _9 J9 B: d0 @0 p0 m4 T
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貼士：
% D* E/ e) J( U W% U$ Etvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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