材料：(3條)
+ y' Q' J; l0 b# L+ N! U7 q中種材料：; M1 G1 P' J& |8 J
筋粉.....245g
! k1 [0 y4 c# V, f/ Q# E! _$ |* {5.39.217.77:8898水.....140g
, J3 N% w- `3 w! Otvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7g
# \& N( z8 c2 ~, V6 U4 G公仔箱論壇鹽.....3.5g
) Y$ Q/ k. h+ k6 B5.39.217.77:8898脫脂奶粉.....7g
2 t& g: V" [* Q# F4 a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 n! f. j0 u. K$ S$ S
主麵糰材料：% n/ {3 {8 s) K8 l$ O+ _- ]9 U+ w
筋粉.....105gtvb now,tvbnow,bttvb/ F. p/ L# Y, A7 S& @) M, P
水.....87.5g
6 ^0 z7 _! j/ J" N0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g$ O+ F- m1 K- \' I2 ^ p; p1 P
鮮酵母.....3.5g
+ u% K; N6 c9 z6 _$ p砂糖.....34.5g
) X. Q2 l6 C0 o$ TCrème Fraiche.....70g
9 h; k1 ^3 L- l0 R5.39.217.77:88987 U3 y& i/ f/ G5 _
) Y: W' j! |5 n7 s2 H# A7 w
做法：
3 \) H2 @' D2 G% [; U) I( G- B* R1 C; u公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。8 |6 S" [# O6 W; I
1 e5 o& a( F+ V G. X+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
$ Z) O% R6 O! N( f# u% D
1 E% j( D% K) h* \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 u+ F/ b4 w- p6 Z& s# ?
公仔箱論壇5 j' w; s+ U* M5 w
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。8 p! V. h3 `* e" C2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 l+ D- u+ C& r
5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。* H% L) ~) D* T8 Q7 a
- c! t- X# U- q; w' \4 M
6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
9 @; v$ V E: o9 otvb now,tvbnow,bttvb
8 t% l8 W) X+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。9 L7 d. _1 x0 \, U# B: ?& u. {! v) Y. S
5.39.217.77:8898/ u% a2 O7 {) l, D+ r7 A0 ]/ |
8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
9 k3 b9 \ ^- j, W$ ?5.39.217.77:8898
4 h' V3 L0 }2 S" H4 p% |1 `tvb now,tvbnow,bttvb1 M ~3 ~; w7 I$ N0 D
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- K" O* i7 s t% k
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
| 