材料：(3條)
% |% i+ m# t2 b! s6 y% h* R中種材料：
1 W, [2 M- c2 S. J! o; h5 F筋粉.....245g# A8 R. H/ b% c4 F- Y7 K
水.....140g
: ^: i6 `8 s2 U' q; P" D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb5 P9 ]) v( z- r2 |
鹽.....3.5g
8 B% F, A( G& c( C) O( M8 Z公仔箱論壇脫脂奶粉.....7g
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, e" d3 W2 K4 y( }0 u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
! [, M% d% m$ M6 o; a5 i2 n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g5.39.217.77:88988 p' |1 J- E( Y+ C( F2 X4 ~
水.....87.5g
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鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 j/ {: s. _; ?/ K
砂糖.....34.5g公仔箱論壇$ g% C9 P! y: D e. u( F$ `
Crème Fraiche.....70g1 g+ h9 U/ _& o/ Q% l3 ~/ u
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9 x* a/ [. P2 w- a+ A3 R9 g做法：
9 x4 D3 f. o' ?) N6 V7 l公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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# C+ h+ [2 a( L+ c! e! u5.39.217.77:88982.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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3 u2 m2 D# G" i. j, Y" r8 f. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。- [# l2 ]" o- `7 ?
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。3 I% m* X6 Q, u% e
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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" }3 [& [. S; a+ ~7 d% d公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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+ J: M: j5 h1 i: T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.77:8898/ b; s) c/ b0 u$ a
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貼士：公仔箱論壇1 b$ C4 e0 K. r" V J- S
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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