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材料
0 H, v, n% n. I6 D" H& }5.39.217.77:8898醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.77:88980 D3 v3 q# k# e8 E4 t7 j
新鮮淮山.....250 克
5 F' K2 p& O& H安格斯牛肉片.....200克
5 I) l6 [7 a/ s* F$ t. n5.39.217.77:8898蔥（切粒）.....適量
: |0 \+ A4 P; C, a5 ]* @. a蒜頭（切粒）.....適量
6 F+ s; L2 E! I! g* p薑（切粒）.....適量
' ]% { ^- x# F. d& c0 S# ?紅椒（切粒）.....適量
2 A; ?6 N0 o- w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）
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- |4 Q) m; ? m, H( F公仔箱論壇醃料- \" P9 ~, @9 b8 A
生抽.....少許公仔箱論壇7 c6 S% C9 B* C5 P( J: _
生粉.....少許
8 \; }* v# k# P$ r* T: ]公仔箱論壇水.....少許
* V# z: S' c- U, V- p! F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ y9 D; |$ A0 T$ w( o5 R; v
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調味料：
2 o* A' k5 C) T, x* l' }" V5.39.217.77:8898老抽.....適量公仔箱論壇. L+ h( J3 z8 G, a" `: J
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) @2 F& w( L+ ], @
蠔油.....適量$ r0 V% t4 c( U8 [( c& ~. j
生粉.....適量
, R; E9 @$ ~" ~. r5.39.217.77:8898花雕酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; S9 e# ?& u l1 o* \: D; I( e
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做法
* [1 D, S0 I5 K* G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
0 h2 D" K: ^( `7 K, X. C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( P+ |- Z% w, W' L9 x5 ]
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 r. ]0 E1 Y; _& |
) a+ u0 x4 D5 q* @" d- ?8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
7 O- e6 J0 r# v" P$ E0 U2 h. \( [5.39.217.77:8898
/ M$ r8 p7 q3 h4 T5 g9 q7 v5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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3 G# v% P' e5 T5 t4 k+ s公仔箱論壇6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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$ @9 T% Z( k5 p. y+ K* p1 j. b4 b! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 \* ~( ]( M( A
貼士：. m# L! W! G( c5 i( i
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb' A. i( z: X+ V! i
- S( o" L$ p5 Q- o! Z4 u( p3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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