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材料
^/ \9 l2 u" Y9 W C; X0 F醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 p( j9 ]) {
新鮮淮山.....250 克. d& W4 H: o+ v3 j, S u
安格斯牛肉片.....200克5.39.217.77:8898' `, i' o2 K {
蔥（切粒）.....適量7 J& s; C. e1 N$ X$ G- J* Y' A
蒜頭（切粒）.....適量5.39.217.77:88982 _, A$ j# `8 T
薑（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* m) k4 X: q! ?3 h( R
紅椒（切粒）.....適量
" X! V0 I* `! {! [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）公仔箱論壇 d$ H: C" Z4 v& {; ^
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# s0 ?+ E1 V3 O! t0 v, m C' b公仔箱論壇醃料公仔箱論壇7 h8 j, A: f+ ?; C4 @
生抽.....少許公仔箱論壇8 s% Q" @6 ^8 h7 d, H8 t
生粉.....少許
7 m7 b- w. Z5 H0 k0 t2 Mtvb now,tvbnow,bttvb水.....少許5.39.217.77:8898$ s1 L& g, A! l& }* S
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調味料：
5 s. C# d; r C) w公仔箱論壇老抽.....適量公仔箱論壇' s$ p" H5 f' w
生抽.....適量5.39.217.77:88985 G, H; j4 }/ t
蠔油.....適量* R w, c0 }; W& y
生粉.....適量公仔箱論壇# C+ o9 K: W+ ~2 m
花雕酒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; s: B$ C6 Q% ~
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做法公仔箱論壇: ~+ I" J y d
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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! Q7 `$ e+ ~( X" v- ~% atvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。2 Z6 H4 C8 [- _) r3 y. @$ O
; d- ?5 s6 ^( @# X2 @5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。5.39.217.77:8898% W4 n! e% S' a4 g
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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