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材料5.39.217.77:88989 B Y5 n4 g4 k) v- i8 t
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒5.39.217.77:88983 D$ f T, f; W) N' w
新鮮淮山.....250 克
. [/ X4 P& h/ J3 J% @5.39.217.77:8898安格斯牛肉片.....200克! c' h5 v7 t% o0 m# f* }, H
蔥（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& y4 N0 z# J, }$ d- y7 ]
蒜頭（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 t% ^6 k( D$ n x3 r. m1 i M( C0 X
薑（切粒）.....適量" ]# N% s! o2 `) d3 T9 G. s
紅椒（切粒）.....適量
8 w: o1 _1 J: _: x2 o5.39.217.77:8898牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. w: r5 `: B% R0 Q5 g
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: ~. _3 ~! g& x" M0 V' \" Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇4 h* `2 D9 q$ b4 s& `6 B
生抽.....少許
W; U) a, X, P6 \8 e. J/ B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....少許
' A/ i# O# _4 A7 I. }+ j) Z5.39.217.77:8898水.....少許
. x& ` o! G2 B5 x& xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 @5 g( z' G H
( {, a- @6 Q. G$ r/ w" H9 n調味料：
; F1 \* {5 e) s6 [/ C% `' Jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
: R3 b+ v, F5 ~! j5 N+ W& i生抽.....適量公仔箱論壇$ J: B Z0 C- K, Y3 e' }
蠔油.....適量
4 q" A p8 ?1 f6 ?5.39.217.77:8898生粉.....適量
4 C% y2 v) a- W `) D: Z公仔箱論壇花雕酒.....適量
7 z7 h B! q8 _. C9 x2 V8 n4 d2 e公仔箱論壇! k3 y9 ]: `1 Z# K$ K
5.39.217.77:8898$ Q/ @7 W# H' T% C% D! f4 o7 q0 ^
做法
3 I! e; n Y5 o3 r; z公仔箱論壇1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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( l0 X/ X6 k2 n F% F4 E& P. etvb now,tvbnow,bttvb2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。公仔箱論壇9 w/ s7 E$ ^6 x7 q% u/ q
3 f+ B! i1 ^9 [0 z9 F) R5.39.217.77:88983）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
8 ~5 p1 J& n: Z+ D. x公仔箱論壇
8 B7 ~( q! P8 H$ f C$ W1 r( D5.39.217.77:88984）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
8 ~& @2 m# g3 c- y. t/ o( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J+ z2 T5 a/ W% T1 c: b5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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4 \4 [! T# n- s! e1 U9 x6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。公仔箱論壇8 p2 X x4 ^, i, f
: _1 s0 C6 b7 Q& m& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ s5 T& L7 }- Z% N7 I
貼士：
7 M1 Q, d' j/ @8 {1 v! y' N: i9 @1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。tvb now,tvbnow,bttvb( t2 ^7 y) t3 G0 V3 Y7 {
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 U& S% [4 i) G
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。5.39.217.77:88984 B( V% Z) j2 U2 X
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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