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材料5.39.217.77:8898- J2 W5 c4 S5 c% R( M6 k
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇. @- X5 M# Y) T, [/ r4 L
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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6 ]" ~! a& ~$ ]$ i# W7 Z1 n錦滷餡
9 v8 G( w) A. `8 R) z) o7 J! B. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）9 P H9 a, T+ p- p
! {. Z/ z. d+ b, T1 C5.39.217.77:8898新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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& j% y: b; f" s8 m) D" z5.39.217.77:8898魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.77:8898: q9 Y3 M2 U; C/ ~% `- M
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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( ~4 ~6 j7 m8 t+ [, u罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.77:8898- r9 W( a1 J# E4 O6 T6 Y
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）1 _. E+ p, k3 f8 ~( ]7 I
1 S) m5 c) s7 ?' T5.39.217.77:8898茄汁︰適量tvb now,tvbnow,bttvb3 u% _- Z$ k7 i b$ o
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白醋︰適量9 ]" y3 N5 A& R" t; T
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糖、老抽︰適量
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! z: j: h; z, z/ \6 H8 _公仔箱論壇煮法
, R0 J% d, h! K) q# w1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.77:88980 l9 n' b; \5 L) i/ r2 h0 M
3 v6 K6 f5 D m7 z) B7 d8 v2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 r5 }" Y9 O7 o6 i" k% i
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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' `1 D2 n. ^$ M( i% P9 S& Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。/ M, X5 E5 N" L( S% R( I! B
+ _# ^% K- k, w* E; r7 k公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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) K: H9 I5 S' M# e, z6 C1 U. dtvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb& z1 t r5 a+ c3 \. d
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竅門：
9 K* h; u, B" [2 F& a5.39.217.77:8898（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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4 {8 G I( G* O# y+ S) P（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) g9 w. M; \1 m) h
1 e) A! _1 y! |* ~7 a' A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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