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材料公仔箱論壇/ W/ l" v J+ q, V, q% k, k$ m) p- E
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇9 c, S7 z+ h' M$ F0 I" k
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）1 @2 q2 `$ b: P/ e+ O8 r
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: C! x" r" s5 ]
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( x, F+ W6 ~4 x+ u, Y0 z! O. xtvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡) }6 d( c0 C4 L
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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' K$ s- W0 \( N* ?3 @% L$ Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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9 n/ z1 A4 H* l/ L罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb. U; |* o$ _9 f0 J7 A* [; X+ l
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）# a' k! |5 x& h% P4 J- d* L" y3 o+ |
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茄汁︰適量
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+ F# s$ X8 f# r: _2 [白醋︰適量
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: y9 a. z. Z! y( C0 R* i+ W糖、老抽︰適量
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( l3 E7 S2 m6 u* n3 n* h1 [5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~: r3 f- r# x6 xtvb now,tvbnow,bttvb煮法
7 c" X* s7 v# X) {; Y* E1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.77:8898+ Q+ T7 I( d' ~. }
4 Q) c/ t& s; j: G3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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$ ?& h2 _; A" p0 Y9 [7 Q8 k2 i }4 D4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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" f- v% C+ H" Z* S( x7 J3 { Y5.39.217.77:88986. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。; y- y4 y, g3 y W( s- I( c6 a
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% Y! e5 b$ D' g$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 ]6 Z) _# _8 g( x; p, o- w5 o8 R
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb) q: @8 T- x. _- k0 L' r
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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' E, i- R! Q" d' R% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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! U* R$ C3 P/ W% ?; ^! c（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？5.39.217.77:8898+ J+ F+ X- h5 v: n* S8 {2 r
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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