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材料5.39.217.77:88985 E' ^/ k5 R( d% ?) P" y' n; K
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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) Y; [9 F# N, @# u& r" A9 g! W: t. R& Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 w! S* b% m7 Q
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' s( ? b o0 _% ^4 q7 G& L; N
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錦滷餡4 G( p3 {/ @' U4 n/ [
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. Z# a7 p7 {% J1 ?
& w+ W% }- G2 Q9 W& Y: G公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）0 G0 l5 H7 m+ D" ?
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）$ H) Q4 g6 L/ Y: K
3 ]1 J0 {" e' {: Z* a3 [9 c$ q公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
1 W) x3 J+ y( m) S6 Vtvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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' ~3 O* r/ x" |3 k% _3 |' Jtvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量2 R3 [( v/ q9 D: Q# I0 l
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白醋︰適量
1 n! e2 t; {4 a: W) q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 e3 {. D) u5 c7 G& U
糖、老抽︰適量
4 q6 h0 S! m# Q- L* N+ r' @5 h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- k) u( x6 H8 P E. O6 @
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煮法5.39.217.77:8898: w/ W+ o, F8 \
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2 \* v& J; e i# I7 r5.39.217.77:88982. 爆紅、青、黃椒。公仔箱論壇6 t* w- v$ R- p- n' J
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇4 L4 }" h7 P: B- D% |
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.77:88986 H$ _; d/ h( N R) p1 F i
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竅門：
" U8 o+ q* L$ o4 J8 e9 M9 N6 `7 }5.39.217.77:8898（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
3 H8 Y- A, ?. c1 _& ?% ?5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ C; m3 \: I$ r, K/ `4 d% M
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ c- g; G P1 A- q3 j* `
3 x- M* n {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ K( M) g" ], K3 Z
S% z" O7 J5 C2 l7 t' v（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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