2 i- D% a+ }7 I$ D/ ~; t, Otvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
) D6 H8 K" W' u7 G. N4 m黃芽白.....400克
3 s- v+ R; i/ h8 ?1 o4 h日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）公仔箱論壇5 ?; u: N* N* z& X) z" C# P) d+ s
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
2 C- s1 t/ ]) v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5.39.217.77:8898' P4 D8 D) Y$ Q
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
( w0 E5 { \2 U) t3 G3 ?7 B8 l5.39.217.77:8898油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）- c0 E) B4 Q( i" r9 |
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
' D& j# G9 G. |5 S/ ^5 ^& g公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）3 n& F2 ?0 w; T; m
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
" m) H) U& R. U* W( N9 T5.39.217.77:8898豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& E8 c7 y3 Z5 E: L5 s
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）0 S0 w: Q7 E. Z+ V
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: S6 J4 W% C7 c5 T. |; M z7 R醃冬菇材料：公仔箱論壇 I* \1 W- }$ I5 o% a! L
1.薑汁.....1茶匙
3 L2 E; ]/ x0 K; {tvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
' d0 c# w+ O4 }: P' t2 q3.黃糖.....1/2茶匙
" q) ?4 q9 B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb% d: x# U1 r- B- k, B
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77:8898+ k7 J* N) s( W
6.油.....1 湯匙
6 f4 S6 q: a9 f$ Q" ]0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 J! g& a" N8 i4 p0 X' O% }8 A
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煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; r. Q, Y& ~1 y' g7 B
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）( I! ? w" Y. c: b; J
2.天然清雞湯.....1/2量杯
& I% p6 c0 ?/ y( J3 y0 S! F9 e3.冰糖.....1/2茶匙
& m+ W: I. v6 h4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: `/ Y6 x& v: w
5.麻油.....1/2茶匙
: A C) h' {+ s$ j7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇* U7 s! Z; S- x
7.麻油.....1/2茶匙
+ a) t! m: {& G0 ]- x$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 ~2 F8 `' H8 b: \! D% g
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做法：
! [* l# Q& H$ ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% |1 N$ W2 H5 K3 x
1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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; S. p4 h- n4 P: t公仔箱論壇2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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5 P( a3 e! [# S0 j公仔箱論壇4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。' v w( A& l% g$ m. k7 y* G# A) b: _
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
3 T0 H& n; w" W; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 K! m3 I. m |% {
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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8 S3 Z9 {# f( a) o7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。0 \0 m. j0 D% }# t
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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- Y9 h- \/ i1 W) r$ |9 B; m: a2 L9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。 |* q" [& E4 {
9 v( w( c6 C1 I7 a10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' s* P7 h5 @0 q3 D
2 V/ f; [. A, {0 ^; D. r12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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8 K5 V1 B6 F' Q) l3 h7 c: d- j" l13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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