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材料（6人用）：
0 ]) _% R6 z7 ]$ ?* v( |/ E" m* `% N黃芽白.....400克
& f0 s( o/ s- c+ u" s( R( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
0 r1 Q1 Y/ k: O M6 l5.39.217.77:8898排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇6 k7 R( i$ z; P. C% g) G
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* j3 q- j: }/ a. B
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）: G2 p1 O, C, _# G |- D$ m
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
* x! h: @/ K0 m( C Y# q6 m. qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
/ ?, v& A$ Y; n1 U2 d& L: M' Jtvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
7 i$ A4 S4 b6 }" V3 l# t. F0 o* N水.....3/4量杯（煮黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb0 G: I, E: [: u
豆粉水..... 2茶匙
" ~: ^' Q- `. x+ r公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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4 p' @3 K3 C( y1 M! e5.39.217.77:8898醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) I) \- g# D, J
1.薑汁.....1茶匙
+ P0 v1 K# x- b, A7 m: _3 G& Y" |2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
9 R$ P5 d7 b, Y8 C5.39.217.77:88983.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:8898+ g H% ?# `2 i2 k( ?' D
4.胡椒粉.....少許
* k/ `% |) m B: B5 F- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
7 I0 Z6 A3 C0 ^4 D/ P1 i4 q7 f* x, E% y0 j5.39.217.77:88986.油.....1 湯匙
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( e8 E3 Q* g) Z; ^煮冬菇材料：
2 Z4 o; e& W/ g2 X$ J: l1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
; K! t% Y+ W' u6 ?% v* t4 R0 u6 t, |$ M公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j8 K9 d: L& C' O
3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @- d- l4 |8 n! ]* d
4.胡椒粉.....少許
- n7 U# ?* O0 z. l T9 j0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898) q% Z0 d3 [- w9 N% F
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( j; N3 K) M- o/ U9 u/ N# _2 n
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 w- X5 J# v m; O
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做法： N" b' [) ]1 ^ i
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。; k" o1 W7 b* g' f
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3 Q) s& ~) Y' I7 _* U3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
# E& h5 s# y$ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* u' |# m) i( ~2 W
5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
" `9 \; b' d+ z2 W' G5 d% Q6 s" J- t" dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Q7 ?( Z R9 H' w
6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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3 D1 S I: n' ^" X& \. r: j公仔箱論壇7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。/ a3 N* q& ~! p
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ e1 ?1 ]0 S
* ?% q- B& y% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5.39.217.77:8898 C+ ^+ ^. ~# Q- ^
! F$ s9 E8 i( B; }' R公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。' @$ c# X9 R/ w Z4 i9 p
) T" x& E2 Q7 e" F7 q公仔箱論壇12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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$ _' U1 J& n. b0 R- c/ t4 x- |13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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