[中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜

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' @3 B, N" r* u: z0 e* E! |! A( _tvb now,tvbnow,bttvb材料:     ( f+ x. n  z5 D3 B% w! `0 _
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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! p  S$ D; B  n1 }' H5.39.217.77:8898調味:     
- Y7 ?: i: x+ {, P1 O上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許* a9 b0 j2 x7 \$ L$ d# r

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1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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) S4 d' A$ ]8 G/ y2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。tvb now,tvbnow,bttvb% s3 Q( S6 C! e
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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