[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：0 ?  e8 W8 r5 h' Y" H  B
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 S9 I+ n. k8 M9 y7 Q
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調味：
, m# _# V  |/ D; h3 W" H8 b1 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙# }1 o! j; s6 T; e& j' f

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, r( h7 ~( l; Q公仔箱論壇做法：
2 M% [# a! X% O, G4 ~/ c7 M公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。公仔箱論壇1 T! y# g- D$ S8 u' N" t% U  S

8 n& V% l( v! V; j2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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  H) b: b) K# M3 Z. I4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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