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材料:
4 @2 }, d* C. s1 s- S0 i, [大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量5.39.217.77:8898& Y0 U9 @ E! w# f3 Y/ j
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調味: 公仔箱論壇# _. K8 ?+ j: l2 h4 g/ K
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量tvb now,tvbnow,bttvb/ h) |6 |) O' o$ J6 f+ E
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做法: + \$ j3 W+ h8 i |
1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。. @4 j9 M J; N. Z! L
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。5.39.217.77:8898/ J9 R' J! x# m, M: k0 V! ^
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3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。公仔箱論壇, S* }) o$ Y( @3 p* s! Y
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油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。
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發表於 2015-9-5 06:12 AM
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