[中式食譜] 香芒炸魚柳

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# N- z: Y' T$ N7 x2 n, a5.39.217.77:8898材料:     5.39.217.77:88988 p6 S( {, ?% j: {$ f% y
左口魚1條、芒果1個、雞蛋適量、生粉適量、沙律醬適量、汽水適量
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6 @+ _* m# g# q# t調味:     - c) p: V3 q2 f' Q2 r
糖半茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉5.39.217.77:88989 |2 h; M3 ?/ k4 b5 m5 L6 f% y+ a' \
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6 W1 @. `; ~0 d. N& O2 Y做法:     , [1 c. t6 ^( U
1.左口魚起肉，切成魚柳。以鹽、糖及胡椒粉醃，再沾上蛋漿及生粉。5.39.217.77:8898# i. ^* c) y  m& h. P# Y# M0 q

" R$ L8 u% {5 ?% }  m' z+ h2.起油鑊，把魚柳以中、小火炸至金黃色，隔去多餘油分上碟。
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3.把魚骨沾上生粉，下油鑊炸至金黃色，上碟，放上魚柳。" t" u6 [2 t4 w! S4 T
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4.把沙律醬及汽水拌勻。
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5.起白鑊，以中、小火把沙律醬煮至起煙，加入芒果肉拌勻。
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6.把醬汁淋到魚柳上，即成。. T/ e8 P* t5 M" _9 r) Y

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Tips:     
6 v5 `* Y; g4 b6 ~刀鋒貼近魚骨處落刀，可切出更多魚肉。 魚肉容易熟透，宜開中、小火油炸。 汽水需慢慢及分段加入，減少醬汁形成汽泡的機會。 汽水帶有甜味，跟沙律醬的酸味十分合襯。
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