 #江戶席前煎蛋/ ~! b( D7 i" X8 I/ v
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。
+ h; R* _/ v% v b" K9 E: D5.39.217.77:8898) ]1 W6 x! z% ~* D
不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% W, o' h0 U! ~
2 [4 F% _4 t( {. w( t5.39.217.77:8898看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。
6 J+ Y) h2 d7 F; P" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( z8 x( M6 M2 F1 o0 @ I) @
' C) l9 g2 O5 G: {, `! ?" e6 RHudson_ChangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K. L7 Z+ X5 x
( N* X7 s& a3 T) a- d公仔箱論壇絕對日本風味 住家菜都做 0 `! `: E& c' Z4 E; x
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。5.39.217.77:8898" n3 l! I6 l) E; B2 I
+ \% s5 [3 x8 p. L; s0 @( s# m! l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。8 Q6 i) i4 B$ G" h7 `; A
5.39.217.77:8898; r. D$ W# ~* u9 b& S2 x' m
Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。公仔箱論壇3 E6 g5 Y% E" \' U/ E' _
5 u# p' I6 R2 J; x) b' d 5.39.217.77:88984 D6 m: L' x+ k4 j# C# L
紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇) B( S1 `$ V/ @ d3 ~" W: M
hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵
) {) M5 L$ P7 l, L0 |. d( f1 b. [tvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ }2 E) W& R2 W/ ~: e/ @
2 {$ j; a5 M* q% c5.39.217.77:8898
4 o: R9 k0 r3 k7 a% x8 }5.39.217.77:8898#即燒三成熟A5和牛壽司) z7 n9 Y. D8 c6 p4 G$ y3 Y9 q/ J
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
0 L8 f7 J# [$ A. ~; b9 @2 P n2 W2 }- W0 y2 U: ~
 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 T: y& K8 I" R# G% h3 B( a
; C% r; U0 Z, E$ `' ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I% n0 s! `* p' L& ~: ~/ j
#神戶洋葱圈 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 n4 b* S8 K$ q2 Y( ?
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
t. t) O7 b& I X公仔箱論壇
& X. O) W% m: S hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.( D! f x/ d/ Q$ I7 X8 H$ Q) p' X
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。
% i1 B0 h6 w7 G. u
6 ~7 H! W3 c( F) h5.39.217.77:8898
0 \* G- N0 U! I, q' v公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $148公仔箱論壇3 h0 B4 B( V9 z3 b" i
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
: k% h2 C) g0 R7 v$ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; c# }% v0 t. T0 ^$ D
Ura Japanese Delicacy
+ b$ n0 h" I* ]' a: F5.39.217.77:8898威靈頓街The Wellington
. G2 v( E/ S- ^公仔箱論壇
' E: F( b/ k! mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# z, L+ _. e3 X! A6 `
鄭秀文撐友食巴西雞子
3 G* e; R6 d6 P/ v: Z. y1 ytvb now,tvbnow,bttvb
( u. [) l: F+ v/ n/ \2 Y5.39.217.77:8898今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！
( O; z. Z1 ~% a3 n S5.39.217.77:8898
( j* Z. ~* T% H2 A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。
2 \0 z" d6 F4 f+ O. l7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l! J/ Y9 {+ x- Y2 G0 h1 n# J a4 a( P+ }- Q' K. F
林心兒力讚傳統煙熏店
' e* J$ A- O) j4 s! Z% N, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B1 n2 j( K% d: v+ F8 o公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing foodTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( y0 U6 E2 d' I8 M, _
記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。公仔箱論壇4 A+ `. ^; a. X/ Z; p) w! E
2 q3 T" M7 @- I. | K* B
( T: D( d+ `( w" T! d% M& ~
4 l1 d+ i( \3 }4 M) B5 A5 G徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝公仔箱論壇6 g* j! [. P- m2 x
記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。
0 f h) i* y6 }5 W1 c- V" ~公仔箱論壇 |
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 