材料（1人用）：
& h0 z+ L. O* g1.芥花籽油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& C2 D4 A2 ~) d6 c
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克), F( h9 t0 y, b8 o& s
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）" `6 U3 W% H+ t- V
4.生粉.....1/2茶匙
" W6 N5 L* |9 V% f5.薑.....1厚塊# O) {% b3 k& g9 ~9 d
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)5.39.217.77:8898: s# u1 ]! u" n& ?
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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做法：0 Y, H. ]& D% c2 c% d% w
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。
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2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。公仔箱論壇 ~" r7 `8 W, A0 z5 D
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。5.39.217.77:8898: I8 T* N9 h s( _; ?: p- C& _
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4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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5 h/ K( U! U! w3 N5 [/ C9 `5.39.217.77:88985.用葱刮將葱刮成葱花。" O. y& q4 z1 u
# Z( p5 D/ x6 x6 e1 otvb now,tvbnow,bttvb6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。tvb now,tvbnow,bttvb0 @! ^0 m2 p0 A% j1 A9 t
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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5 H) J" R7 F; w' x+ h; z公仔箱論壇11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。
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6 Z- z* S7 H( P( B! m12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。
7 b- J" X0 I# n. J, g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" t+ ^% H8 b K+ p1 R
13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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