材料：) n* j% U6 z7 R$ s) p" w: E$ x# E
Ricotta Cheese160g
: }, `: y( P9 b; N3 c0 g: g6 y( k5.39.217.77:8898Mascarpone Cheese.....120g
* M U# L4 s3 ^, P5.39.217.77:8898蛋黃.....2隻
9 K. F( K X1 s* S蛋白.....3隻
- k+ h7 a5 {7 R4 m+ g. L7 A/ E P( o公仔箱論壇麵粉.....40g& e2 s& v- E3 |* r% F7 B# L0 ^
粟粉.....8g
8 a) K. r3 U# V j- [8 T' p& l! W5.39.217.77:8898砂糖.....60g公仔箱論壇7 h' ]4 g1 h+ i2 n$ [ L7 K% O
芒果.....2個公仔箱論壇1 _3 B s/ W4 i" X
雪芳蛋糕.....2個
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做法：& K# N& A x5 p
1. Ricotta Cheese和Mascarpone Cheese用打蛋器以慢速打至混合，加入麵粉和粟粉再打勻
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2.蛋黃加進芝士混合物打勻
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3.蛋白以慢速打約一分鐘至起泡，分三次加入砂糖，打至企身成蛋白霜。可邊用暖水座熱蛋白邊打，會更快成型
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' ?5 H% F, W% o$ n: C7 ^7 V7 K公仔箱論壇4.雪芳蛋糕切塊狀，放入蛋糕圈模底鋪平
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5.芒果開邊，取半個，部分切丁，部分不規則切成更細的粒狀，大小隨意，可增強口感。芒果粒切好後加入芝士混合物，用膠刮拌勻
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7.蛋白霜分三次加入芝士混合物，用膠刮拌勻，注意要輕力，否則焗時蛋糕會膨脹得不夠好。完成後倒入蛋糕模，輕力提起蛋糕放回桌上震動，去掉內裏多餘空氣
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7 b$ o0 P3 K& m8 Z8.焗爐以160度預熱15分鐘，以相同溫度焗蛋糕約25分鐘5 W; b0 X* m5 R" U& ?6 M$ N! h
7 Y/ \! y0 S D% y l$ I; l* x5.39.217.77:88989.餘下的芒果切片，用作裝飾蛋糕面即成 |
發表於 2015-8-31 07:08 AM
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