材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( t2 j2 m; H$ a1 [) O2 c; ]" g9 v
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)# W2 j, C6 D% y2 ?; \* ]
2.蒜頭.....6粒(切碎)
! ]4 V8 a$ h4 W- }5.39.217.77:88983.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ n8 u# g5 j h2 v' l5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb" d! k( p) F- y$ a( w. L$ L1 h, {
5.日本七味粉.....3/4茶匙
) S) f' \, P+ I- V3 H; R' B# P6.岩鹽.....1/4茶匙- E# R! ?* Y: ~# b. K
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ d5 G- d/ Q2 Q; e* r) J
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粉漿材料：
) n6 n4 G& _, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
6 H. K. W- T$ M; ^生粉.....42克
" r( q% I( U1 g$ n- Atvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
1 T5 N: [- M0 N' V5.39.217.77:8898岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 x5 d5 N, k& ~- f- D$ [9 x
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 j/ y) a0 `- p! `, x* z
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）* |) W. e/ U, l' g7 v
油.....2.5湯匙& u# X: V1 ^7 E! F
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做法：公仔箱論壇. O" h5 }3 R6 ?9 D8 e! i
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
: i$ E, J: j4 k; d+ w公仔箱論壇: \3 ^/ A$ q( }( U! Y+ ?
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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2 u; s4 B+ O: s9 @公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。) ^& G# W6 t4 b8 d+ g& B0 d5 u
" x/ J4 J6 V. J1 t# n! q' Y) R' q2 O4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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& I) z0 e$ I7 K& i. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。' C# t$ `6 Y7 ^ e6 G/ ^
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77:8898 }" l# N4 `! [7 J$ o8 }
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。9 I( f r8 _3 K' n W: s
& b& ?$ @! Q' q. s7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。# w! P0 ^8 g8 H
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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3 v. g, z3 ~9 _% Etvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& E: V0 Z# k$ P! E* p
* }- R; J0 A& r11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: y' c2 ^. m' }% ?
9 O8 ^! F0 w# Z7 N12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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