材料（頭盤/5人用）：
5 T$ `7 D! H0 A; `% Y6 K/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
/ s: L; b1 \+ h; |3 W- v& d6 k) p1 jtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
( H8 v D8 {2 w! }' C公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q k1 L0 r9 F% C/ d! H
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
$ r0 V1 Q+ y$ d9 v, A公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
: N: s+ |: i9 J' W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
% a2 n. x* ^5 r7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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. I& c1 a! k0 B$ E8 e# c1 n4 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) l, y0 G5 G) j& X
粉漿材料：公仔箱論壇$ y/ }% [! C- G3 o3 U: t4 j; z
普通麵粉.....90克
- I! }: c$ P; {/ R8 G# C公仔箱論壇生粉.....42克$ g0 O- V- S7 J4 i6 ~# B3 ^8 m
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- P1 ~8 x$ a* w2 P( @1 W/ O/ L! k岩鹽.....1/4茶匙4 t+ G- U- B4 M: B
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77:8898. q/ v. K$ y8 r% d s! f: A3 P/ S
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 Q2 M' ~+ u; Y( s油.....2.5湯匙公仔箱論壇0 Q, a' e8 g3 L8 g: [
2 M/ R2 f9 i: U) n' c1 P- v公仔箱論壇6 ~( F, m$ T$ A; ~) T2 y+ s
做法：
: e4 L/ m7 \! l) [' U8 |) u1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb4 O* a' v/ t. }' `) Y9 h' l& C
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
; ?) M* U4 [: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b" _5 F( a" n# l% C$ ] V
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 e% u& Y, \# ~/ C3 a# K
9 V1 R' I7 p# y4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。, q; S4 l% k$ V2 P
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇# D- j7 Y5 a6 @* w4 c) c
1 p9 G9 ?- g% y7 ~; C6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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1 C2 H+ @2 b2 n. N$ g7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。1 h2 V* i" u/ C+ J* p/ W2 X) }
& I$ v7 P1 Z7 E6 E: N8 b! I5.39.217.77:88988.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( r/ |4 J- R
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。5.39.217.77:88989 I0 c2 |/ j5 X
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# o+ _2 h% j( k# L: p4 s
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ }' W; |1 v; G
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。7 X6 B. t ?$ U/ ?3 P2 `9 |# k
. `$ L/ @& T( G3 O7 }+ x4 m7 ttvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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