材料（頭盤/5人用）：
# p- f+ u$ ]$ X, s7 ?6 a1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
/ X/ r: n" _0 @! p1 J, t4 c, w2.蒜頭.....6粒(切碎)
% j# G7 K3 }* P3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
6 x+ I) F$ }; {, y6 h4 z; Jtvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇+ p D# a G2 P: t1 j" B# ~
5.日本七味粉.....3/4茶匙
, ?, g6 Y# v- O% `9 x) ~& \6.岩鹽.....1/4茶匙
/ ~9 m+ A/ y/ h. v" K7 [7 @6 e5 o$ o& t公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
! m/ q4 z6 N( L$ ?) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 X7 P% g7 @( q3 A$ |2 r
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粉漿材料：
# r6 C- P$ p$ C0 z% }5.39.217.77:8898普通麵粉.....90克
z$ q6 P$ J0 p( r" @生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ o, n! Z) N$ v% o- q$ _0 ?
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
2 f6 w. @* `* W. g x. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙( K+ K* }2 a6 [: Z. H: G/ T) `% z
胡椒粉扽.....3下
4 o# G7 e9 E5 X! q& V2 [' p; o+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇( I. c- K( V' x- D: p0 W
油.....2.5湯匙
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" Z+ N: w6 x" S& s# u8 w' j5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb, h& ?. e5 w) ?+ O5 r( |2 K* n+ H+ P5 L
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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0 I( z3 p2 n% R: r' A公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。# K. A' x9 a# e; J* u4 @
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
8 C6 @/ q3 `; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 i, H4 v% m& L% }1 v) h
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。3 } q/ p8 Q' z' P5 }& U( @" P
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇% r( s- ^, r: e( \% j* i5 B
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 @$ t" c) Y* u, A8 G
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。 @5 R5 y- _6 N- G3 s* ^$ J
8 w/ `3 G% Y1 I* C- W+ L7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 b; y) ~( ~" Q
0 ?, A, w% J8 @9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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8 ^) V+ c. [# L12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" k5 b0 R( M# J" [# g$ y$ Q
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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