材料（頭盤/5人用）：* {6 u9 G6 `! ~! N5 Z& |+ k
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
) @* s8 V+ A! ^$ F2.蒜頭.....6粒(切碎)
* c) |5 n) B3 C0 _9 n! B( H公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.77:8898$ [5 |" A4 @/ S4 A
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)公仔箱論壇0 ^& ]1 n8 [; }& B* S7 K2 Z
5.日本七味粉.....3/4茶匙
) Z7 m6 D. @1 c; E" k2 V5 J+ X5.39.217.77:88986.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 `6 n6 ^6 |5 J; O
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 N7 q% U' D
普通麵粉.....90克5 Q( ^ R/ J- Z) f* d2 [
生粉.....42克
- u7 V# T# @: b' s袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙5.39.217.77:8898, o# ^& F9 F8 `7 c
岩鹽.....1/4茶匙
, z6 w+ A {0 B公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
9 t, J) t' P. p4 G9 E冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
& [% p' P0 |! i o2 f油.....2.5湯匙公仔箱論壇 R! A4 F/ ?% q) @4 k5 {& U
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( P1 X- B6 m/ Y9 E9 M做法：公仔箱論壇* W9 h- a4 _' t) B
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
& z) P6 h' o, v2 i公仔箱論壇
4 M* J: e8 ^- [$ b4 a0 G2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
) K# M/ l5 H( r* _* D6 y5.39.217.77:8898
, O p: F' f8 j4 stvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。- ~( t; Q1 ?2 L; @) U
8 a/ ~/ l: h& c+ ftvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
& Q/ ~& w4 T! Z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 A) ^& R% s5 p/ W
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇! F/ }0 Q- h$ b; w2 j" n9 L# I
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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E/ i- Q" ^# m0 q5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& b, B( r! e d3 ~. u
( w$ ~9 x6 g& r6 g$ B: Z# Z10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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/ f! @$ ^& P( w2 L( z2 b! r公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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% h" B, `9 I" ]( I12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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8 R- G7 ^6 S& r$ o4 L5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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