材料（頭盤/5人用）：5.39.217.77:8898' d$ @; ]) G6 n2 ]5 }
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 G7 g5 I( Y9 W b4 v3 F- d- k5 t. @5.39.217.77:88982.蒜頭.....6粒(切碎)
; o4 n6 q" Y* f" u& M3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
b6 q8 b! p# {) |9 g- B4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)5.39.217.77:8898& ~; b. |% E6 P5 Q
5.日本七味粉.....3/4茶匙
. o6 g6 ?) {, R; P. _! }* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
% |; x) J6 M8 |; Htvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：5.39.217.77:88982 W$ C z2 `# O4 n4 k7 a) |
普通麵粉.....90克
7 S# [7 q @, r4 I0 X0 q \# W. }6 z5.39.217.77:8898生粉.....42克
' ], T; B& g, Q0 u3 g1 }/ ltvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o" h5 Y: Q4 X0 j N( y5 _) ^
岩鹽.....1/4茶匙7 c& d6 v* y% {$ N3 V# U
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb u% n9 E5 Q. A: l b# |' c
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
' D2 B; U5 O; N油.....2.5湯匙公仔箱論壇3 [5 P3 m# h, i) r4 M
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4 H; w: x! h! D* X做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ ? d: P7 M5 k0 I3 n1 B
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。- K& g2 y' n2 ^
$ a% \' R! h+ b" y' Ftvb now,tvbnow,bttvb4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
0 I2 k, z0 z1 `/ b; A( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K5 ]. K4 P R& p# p1 |5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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. ]6 M7 v7 }7 p4 N/ _. L* L5.39.217.77:88986.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5.39.217.77:8898, ?& Y7 C) z5 S5 p6 ^/ T) S* J
" T+ y% `$ V0 h0 S( a9 htvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇1 y2 x( ^; Q+ r- i
7 ?( G* I' `+ P% k. E8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇/ r8 v; k* \. k2 ?/ i" a; b
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇8 W6 }0 |+ e( e9 G' R
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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( b- M3 t, K8 _* z( d: i+ h2 b. w12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。( Q/ g6 `- c9 o3 ^% X
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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