材料（頭盤/5人用）：
, _2 T3 w" M4 [5 e0 f! {( Y \5.39.217.77:88981.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇' h9 m c1 [5 I/ I, e$ u
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇, K1 b+ G9 [8 t6 z6 o/ x5 z! C5 [9 o
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
0 |7 t, Y1 N2 N8 R: b公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. x$ G, Z3 r& w; I$ [( s, l) k$ \4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
- f: p& [, x% K" Ctvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙
9 e3 f: s/ E% E# c" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77:8898/ Z2 ]& F( U3 h. j0 q# ^) K) [
" d$ i. h. X$ V A% j4 o% m+ n3 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?' j" J* B3 S# s
粉漿材料：
2 P+ p! S! f s/ `3 [4 Z; f普通麵粉.....90克
- e$ t2 x& K- a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
( Y) |8 I/ w, ^( V9 [+ B袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' C4 r! Q% v& ~/ x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
2 ]! @4 f3 _% g( vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下5 S4 ?2 ?4 Z& h. U, C, F
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ] t, P% p" j# z
油.....2.5湯匙! `8 H; _- Q4 {1 \/ |0 M
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/ U$ Q7 h( N/ Z+ O' a% @公仔箱論壇做法：
1 U$ O0 M- w$ K. \, j2 G/ R" S8 S% C1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。# L# l5 Z, q6 Y3 Z7 g7 [+ B
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
l O" v5 j1 k7 K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 ~. O6 `; U0 T! [4 _
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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4 X0 `- U) E e8 T) N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。8 S/ R' y+ L6 Y- [
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 u6 ~; t+ ]4 i9 x6 U
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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$ y' [% ^0 Y" C2 j8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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8 C, R7 {$ y' x" S3 n8 S10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 R ^) u' t6 k" [/ `. U
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 Q' k) ~" V4 t: u5 J
' {- @7 I, w4 T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。, b) [0 y5 Y0 k# C$ t5 ?
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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