材料
3 k4 P$ w) j" d1 o9 i! A6 I5.39.217.77:8898酥皮部分：公仔箱論壇, |5 T3 @& _+ y
高筋麵粉.....350g5.39.217.77:8898: S7 m6 [6 \, C
牛油.....200g7 r0 F5 e' c5 p( f
鹽.....1茶匙
6 j8 d" |! Z4 I# w, x! \公仔箱論壇水.....140ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 S! E4 x( H- m9 c% t
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綠茶吉士部分：tvb now,tvbnow,bttvb' T% G% B$ w8 H0 v
低筋麵粉.....25g
! n4 _1 X. s2 D# Z) y5.39.217.77:8898綠茶粉.....5g/ }7 c% w5 |& E. a
粟粉.....5g5.39.217.77:8898) Z! }, S1 h, U) ~
全脂牛奶.....250ml
3 z( e; c* B4 |( ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
) R! a8 o4 [3 o6 i& o2 E: A2 n砂糖.....60g
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做法9 n. ?0 R7 F* k( R t' ]) r
綠茶吉士：tvb now,tvbnow,bttvb0 @* N% x* W- N w
1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。5.39.217.77:88981 b* t3 f0 D3 Q
" `% A0 @7 Y; U5.39.217.77:88982.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
: m( O+ W" d$ l U, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* D) |# F/ H
3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。! H# H; p' c5 x
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酥皮：
6 a7 m e( I2 Y1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。
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2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。1 ]; ?; @$ G0 b) f) I0 b p3 z
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。% G0 T* u" `$ Q/ E4 P
3 t T6 r3 c& Q9 a, V, K2 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。
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4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。5.39.217.77:88988 v. C: b2 f2 t8 x) [; ~- W! H
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6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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