材料
9 |( v6 N8 g) R2 m- T3 j酥皮部分：5.39.217.77:8898% l3 m8 N9 N3 B- E u2 R
高筋麵粉.....350g
+ h/ z' w- O& r& P1 Y. y( H( |tvb now,tvbnow,bttvb牛油.....200g5.39.217.77:8898, p1 W2 z, i6 Z
鹽.....1茶匙
' X$ n. o! O8 `. b5 I6 [. [tvb now,tvbnow,bttvb水.....140cc) Q, y, w' D+ P% V$ y$ G6 y
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2 `4 J6 ~" h( |4 [5 |tvb now,tvbnow,bttvb綠茶吉士部分：tvb now,tvbnow,bttvb" m* P# d, T* v2 V- M0 ]/ Y6 ^/ \
低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb% |8 q# G. `: e4 H& o
綠茶粉.....5g8 O r% n! G2 E- U0 d
粟粉.....5g
8 E* @6 }; ]' y7 c8 n全脂牛奶.....250ml5.39.217.77:88982 |6 Z! A, g, ~6 F+ U( ^3 D
蛋黃.....2隻; f! O* e! a& {) q ~
砂糖.....60g
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7 y3 F$ P: @+ R- B ~5 Z8 |6 @做法. L/ {) o0 k/ V+ t
綠茶吉士：
1 o# j, A1 p7 B X4 c/ {公仔箱論壇1.牛奶加入一半分量的砂糖，加熱至出微煙。
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0 N+ V: B5 \6 x! G0 x: j2.低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。5.39.217.77:88980 {! x ]' v; C8 [7 _8 J8 i* n
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3.細火加熱麵粉糊，其間不停攪拌以防黏底。煮至杰身，倒入盤中，掃平，放涼備用。
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酥皮：5.39.217.77:88981 i: n7 R# Z. I* X
1.混合高筋麵粉和鹽，加入牛油，用手把麵粉搓弄至乾粒狀。公仔箱論壇2 c' K* t/ O( n6 x3 X; L8 n3 e
7 {; }2 ^5 f: Y4 V公仔箱論壇2.加入水，攪拌成麵糊。完成後倒入保鮮紙包裹好，放冰格冷藏30分鐘。* j! t. D* S; K1 A
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3.以擀麵仗將麵皮擀成長型，一端摺向中間，另一端摺在上面蓋上，再擀薄至1.5cm厚，為之一次。 K' E& B4 K9 E% Q7 k
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4.將麵皮轉方向（由橫轉直、或直轉橫），再重複步驟3的做法。重複這步驟，至麵皮前後擀壓了六次。完成後冷藏1小時，雪至乾身。: h0 o9 [6 h* h+ b9 A
9 l% F9 w7 P3 M2 Btvb now,tvbnow,bttvb4.麵皮切半，再擀至2至3mm厚度。用叉在麵皮上打洞，完成後分割成四塊正方狀。
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6 x' A: m, P4 Z) i; \3 b. Z: etvb now,tvbnow,bttvb5.放入以150度預熱了20分鐘的焗爐，以相同溫度焗20至25分鐘。
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4 p* N' N& v( w8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將已放涼的綠茶吉士入唧袋，逐層唧上酥皮即成。 |
發表於 2015-8-30 07:07 AM
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