材料（4–6人用）：
; ~' o3 S8 o; _5 d, e9 f5.39.217.77:8898冬瓜1件.....(約900克，3公分厚), E# B* W0 X# w3 j9 g6 C/ @! N5 h- Z
雲南宣威火腿.....50克
' M1 v' z8 v ?/ s, z1 B! `( r' D5.39.217.77:8898黃糖.....1/4茶匙5.39.217.77:88983 T8 e0 [$ |: m# S0 y, _) E
熱上湯.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; {: N, }6 Y7 [* I, g5 U
粉紅岩鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) x7 x0 R1 U: ^7 e1 z+ }
生粉水.....11/2茶匙＋tvb now,tvbnow,bttvb8 }! o; e: ` K6 d. k
上湯.....11/2湯匙
5 B' A0 V; x- r: R) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" j. s _2 Z; K6 |
" W* b2 n2 R) X4 O) B- F6 T0 e5.39.217.77:8898蒸雲腿材料：" c1 q" k6 o; x; T7 l
紹酒.....1茶匙
9 X5 }& E& {1 K" k1 P/ [* U. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1/2茶匙
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( W: Y6 d; V! T4 h" i( k/ @* B. \做法：
) D9 k" L i& ?( M- A" F/ c1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。) X+ V8 K) I2 @5 F
' U9 K5 {+ `1 b0 [1 X( R公仔箱論壇2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。5.39.217.77:88989 a& C. w4 O. A l" `2 G
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。# X% e3 X* }2 l' _" o2 I9 f8 Y3 u
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。7 R9 S5 _( j. ]7 Y; f; [/ Z
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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