[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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材料:     
* f  Z  `) K2 T( Dtvb now,tvbnow,bttvb青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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7 m6 {0 \7 K- ]6 G% }; b調味:     # J- y- M# j6 f2 P
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ H+ E6 g' X7 j" @( Z
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做法:     
, k. [  `5 q' X5 J9 [- _& I- T# ^1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c$ X/ t  ?9 L6 k2 ?6 E0 O
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。5.39.217.77:8898# P- ]" W) j3 w; t. Q$ {
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。3 E3 C7 D0 ?+ P6 y% b* d
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