潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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K+ L0 q$ ]5 X; k* p' q5.39.217.77:8898傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb' A- k3 c |7 U2 A. [
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb# B7 F1 t. w/ R& N ]1 y
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。7 L8 C8 z, C8 B. {9 o# r# _3 R5 O
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( r0 U" o' |1 v! C) u V百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb5 h- \2 T* v/ K: n
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98
* U8 S5 b7 \" e5 S/ Qtvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
* I6 t/ W9 f; N& { b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) k2 F; t; q J+ {: E8 ?
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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3 g8 U8 ]# a0 w" ~5 S# t) V5.39.217.77:8898潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* j3 k: E$ N9 |
香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb7 P f8 H, \6 ]; V }
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香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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