潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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# R3 x" F; q0 J! G' E7 y8 d5 a傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb, M b. b5 r6 r
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* m5 B9 o; [" F) m# Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
+ q1 p) e9 v& {& W( Y* q6 U看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。" N" v8 a& z5 c/ s* f9 {4 e7 n. @& ]# i
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! G* P! E% F1 r% j) p& m百年滷水拼盤（四併）$178
# w' g$ u5 f6 s0 q公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98
/ p& P9 z$ H1 T, _4 C/ B/ Z: I4 \煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.77:88984 O6 j: h$ E$ t5 b+ a8 v
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。. |" U+ V3 A% |3 O
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潮江春
1 ~9 {) M# `& {( y/ `+ d- t2 w, Y( Utvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
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潮庭
; \6 K9 D6 |2 h$ y公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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