潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。7 i. r0 J B0 f3 v4 g8 t
3 b( |8 [( g& C6 r7 v" ~5.39.217.77:8898傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 5.39.217.77:8898; t, x% x, t/ f) f! J7 f+ q
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風味和牛湯河$55
5 q, V9 g3 |3 A" d2 U* p* {! R5.39.217.77:8898看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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8 S( P8 M6 w" f' f: P) K/ d# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百年滷水拼盤（四併）$178
+ ~( A4 ]3 j- X4 wtvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb$ H: P7 O4 J* A( R' s6 k8 j
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4 P. M1 R; P, W3 @土蛋炒蠔仔$98
* \ T3 P( _8 B; c5 R: g5.39.217.77:8898煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。+ d* a( r1 L7 m$ j
9 y* x L0 ], j" n. @) `& b至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.77:8898! O/ F+ r9 t; R& f
2 u1 H6 A: {& U# R1 m: m, X5.39.217.77:8898潮江春
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潮庭
. c; {6 L+ v; \- I# r5.39.217.77:8898香港中環夏慤道和記大廈
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- [7 _ H6 i0 h4 l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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