潮州基因作祟，我對地道生醃海鮮有鋪癮，生醃螃蟹、生醃瀨尿蝦，羔糯肉軟，齒夾留香；生醃螄蚶，一打開血水直流，鮮甜無比，全部都是我的心頭好，每次去潮州飯店，打開餐牌見到即叫。前者，在香港吃到的機會不多，螄蚶卻是比較常見。美味的生醃螄蚶醬油一定不可過鹹，以生蒜、辣椒、芫荽和酒增香，襯托爽嫩肥味的螄蚶，輕沾蒜泥米醋，連血水一併吃下，那種鮮甜的滋味非其他海鮮可妣美，敢試一定會愛上。
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螄蚶每隻均為人手以牙刷洗刷乾淨，醬油味道偏淡，令螄蚶鮮味更突出。
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合利正宗潮州粉麵
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1 O) h0 |: {. i" H" J# J. a' {* v- x9 r- C公仔箱論壇怕在餐廳吃得狼狽，可以選擇把以醬油、芫荽、蒜頭、辣椒粒及少許的酒、醋醃過夜的招牌螄蚶帶回家慢慢享用。
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元合
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9 s, R5 y9 E# F; k5 X% ?公仔箱論壇雖然主打火鍋，但店內亦提供惹味新鮮的螄蚶小食，每枱必點。% p5 W6 \8 \+ t. M6 \
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老坑火鍋5.39.217.77:8898% ?) |6 P6 H3 F8 Z3 C7 _1 Y9 Q
紅磡曲街 |
發表於 2015-8-20 05:25 AM
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