 4 n- i2 ]; g7 l7 A1 q: R* W1 D
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。" c4 Z( B9 I+ u4 _3 n: y
8 A9 P, M+ m# P1 M
( A- n& [- p, G9 q# H就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。5.39.217.77:8898 F# k+ ]# f3 g8 a0 J$ u: S
9 i0 j4 }5 s5 K# e- W「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O& O- O0 a+ j% |: p( ~4 a
) o' I1 `" ]7 J% l# G0 {
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
8 V% T N, \+ s, b6 A' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。$ @( m: i" W3 @, i0 u6 g
2 i: a0 ]& |& V" O* W5.39.217.77:8898
+ c) L2 I0 B1 f+ Q0 n- U) I7 i0 @2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
) d5 D5 ]4 e. \0 P公仔箱論壇+ ]! A/ {2 ?2 c. W7 K# B. c
 5 e" e& E/ `! }; I( i+ H
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
& J' d, r' Z& b& M- P+ U, ^4 V) G7 _1 T# h
% d6 h' U% }# Z) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！tvb now,tvbnow,bttvb8 b$ n4 v4 K! ~$ |+ o' z% a% G
8 r5 ^. t. _* T& |* ~: F! \（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
# R' G. |; [+ [! Q( v! M公仔箱論壇無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！! [2 L5 u. Q* X5 n2 c& g/ C
tvb now,tvbnow,bttvb: h4 Y3 l4 _1 ]( u! C% T9 ~1 N# i
 5.39.217.77:8898 D! f7 L* v4 j# z2 v
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。公仔箱論壇, X5 t4 b, a) d, p- ]& r" ~
! s2 t' S5 L# f6 q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 e: s+ u$ E% R7 e/ n' c/ G
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。tvb now,tvbnow,bttvb B# ?4 y7 h9 R5 G8 }0 l0 x: a4 l
9 \+ F2 u$ ]. K" r5 M2 j+ L公仔箱論壇
0 W% R+ k% e1 y- o' C" n4 i# ]' x不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。 d* x8 C& w# ^, l" `+ h
5.39.217.77:8898; ~$ E* d- O; O9 ?6 }; z1 t
Crus Bourgeois為何叫「中產」？
6 ]: x2 I; J6 ~) @* U* z. Q5.39.217.77:8898Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
0 M4 z* I$ a' @6 |公仔箱論壇9 z# n, T8 x9 J9 p& ^% e* R
Grand Cru新興熱炒之選
! p$ L3 Q+ Z" {2 b; o, I) ~# i5.39.217.77:8898（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 6 U5 F2 ?; R+ c* x, V
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 公仔箱論壇( K! h$ g, r& W; b1 n) ~% K
( B- f- O; t7 }/ @& D& Stvb now,tvbnow,bttvb
9 c1 }, b1 l: `8 M% y公仔箱論壇米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。/ g/ V; l# m# d8 y9 u5 {# i
( q3 }" G& ?- h! G; |6 n
: h$ @& o: q( m: `# `. j& Z0 T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。5.39.217.77:8898! i) Z8 x. _) r' Q) p' A8 i& b% f8 O* D
3 E& R+ p) L1 O6 F4 A
$ e! P9 q3 E- A* ]- E9 U( H4 ?莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
: A2 ]0 b5 k X7 R Z' e公仔箱論壇公仔箱論壇6 T& r0 h% E. e# Q/ ]- |! F# a
（d）四級龍船 罕有年份絕迹
' E1 ]# O- I- R+ ]% F1 o* o5.39.217.77:8898我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
3 z2 c- Z4 F: x5.39.217.77:8898
$ _9 t' o5 d' U# q! ]$ p/ ~ 公仔箱論壇# G& d. r$ A! [' }
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 y1 Y. R% l, M7 g5 ~
公仔箱論壇& e+ Z4 u' r: y; a7 L
& a1 m8 a* R9 g UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
; E' {! P; E/ N5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 N9 d+ G$ d9 C; W/ r+ L# \0 b
" ]4 R: k! {3 _St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。5.39.217.77:8898+ E% C1 {& e+ C4 X0 z& Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 R' B$ A) @$ `5 J9 ^8 g+ Z
6 g; a5 A: g5 r' h& c6 I: x+ D公仔箱論壇TRAVEL MEMO公仔箱論壇' V) Y0 ~+ Y8 b5 b7 J) N
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ O1 g# Z0 I; n+ ~
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。
+ m5 m# O3 k. G# L3 B, I- g' q' ]# X•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
2 r: L" o0 |1 g& |5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 