[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許9 p/ V9 K% [; H* v
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調味：5.39.217.77:8898( q' h7 [  x. b; [* l7 ^9 S
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許5 q0 l& z& g8 S. L& q, \

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做法:
! I& _% w1 H4 A6 s1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 @. T' I; Q0 h& k7 h

! Z2 u, L0 j  a3 @! @5 _+ L2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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! V8 P7 ]2 J, m2 H公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 g7 z( Y! ]: E

9 ~2 h2 t9 |  f% [! M" Otvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]  t5 e8 C% S
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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