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材料：( `. b7 U0 ]: b i Y }! s, ]
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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9 ?& t3 l: W/ p* q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 ]! N/ w( J Z! R4 B
調味：% p, P/ x9 }4 U9 u* F+ S
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 k" K. l4 j6 ?+ e t8 E
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* E o3 \: r1 o2 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ d% Q8 a4 L( b5 ]5 {# ^5 l; R1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。1 j3 d* ?1 v2 B
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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+ g3 @' {; T+ K3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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) c `# y) ?# y+ S4 O3 Q' |tvb now,tvbnow,bttvb4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。5.39.217.77:88985 z; n, G1 w y- T }& e9 E
% A' }& e: W! V6 I" ftvb now,tvbnow,bttvb5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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5 h3 g' N2 _! o5 j/ r) ytvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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