意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
G1 v- ?# c4 w4 O( T- C4 a
( N0 @( M6 R8 R頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: h( E2 a% i) L, _1 A
& a* |$ }! Y+ M- q b- T6 S
2 q, g8 ~( M/ n% N生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
& q: Y% w$ m% H# O) g公仔箱論壇! H7 c% r3 Y8 ]8 j0 g0 E. b
 & k9 [& j8 y& k/ P" [* C
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。( s9 s$ e* W- s5 n6 e
/ Q$ a' D7 e. F8 h8 ^* Atvb now,tvbnow,bttvb緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。tvb now,tvbnow,bttvb+ M& n6 R9 z, H: z1 D
公仔箱論壇0 Q9 P3 W8 d! S0 N5 f
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。
2 m" d$ [; o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ X9 W: T7 Z/ A2 E6 R( r5 F1 r7 z, T
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
/ ]% }4 t1 |; c9 z. V# C5.39.217.77:8898
& i3 a+ N" \0 p' r) W+ L$ Mtvb now,tvbnow,bttvbSabatini
9 ?% G0 ?# U5 B0 e9 a/ q$ x5.39.217.77:8898尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 