意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。" u" b( c6 S) p2 |
+ s0 n! b7 _3 X- l4 S
頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
" P$ h1 _* B# h+ R: N6 W1 _1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 p: x e. @ k% K! T) B/ z. h
 公仔箱論壇" ?# ?; A8 N6 U, v% A
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
R0 j e7 F/ b- l5.39.217.77:8898
2 i2 j# w& M* _% q# p1 Y7 A* G5 r- M8 B5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 ], z! }" R9 @8 p5 ~& }
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。5.39.217.77:8898; s$ x4 c) I& l$ e( ]
tvb now,tvbnow,bttvb; c" j8 o0 J: C; D- l' ?
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% U6 Y* R, K3 G" \* O% ^' f; D! y1 G8 y
公仔箱論壇, f& b: S# o9 O3 A! S4 D% a9 t6 Y
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! Z% p# V, W- ^2 q- i2 p1 L
, y, l& }1 Z; ^. y/ \) B# _Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% E8 O" f7 w3 E7 X3 b
) W6 d$ Z- V9 q/ T+ i2 dtvb now,tvbnow,bttvbSabatiniTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# N% L- _" Z) E2 v
尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 