來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。公仔箱論壇9 P8 N% B3 N- u9 `- F) d2 M
又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。
" o) Y( A* U! M4 @* a# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英文名：Chickpea。5.39.217.77:88982 i8 X: b- L4 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 I, G8 J0 k7 K! F3 k
/ u% j% J) s$ E! l; c' g- I. _% v/ Y" ~. f- P8 S
+ P# b) I4 s$ L7 G* x, htvb now,tvbnow,bttvb簡要介紹：
- A: l7 ^* C r# A+ p5 E2 X8 S% H鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。公仔箱論壇: `- S& L+ ]# |& B$ F' j
# O6 J! t$ N" ]4 }4 z+ X
鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。
) H( ?+ A& J; a0 ?7 C( o: }7 ~2 |3 M3 e' f. a& `
中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。
9 M( \: W; f) Vtvb now,tvbnow,bttvb7 m; y1 |( ?& S* R& Y. g4 e
 5.39.217.77:88981 [+ o/ Y3 i Y2 g9 g1 p6 x
4 q# i, U2 Z: n# p3 M8 w" ~4 [+ C% G5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 g7 m3 D8 w* K/ I; K
營養分析：
) K8 a9 R7 q( O9 W□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
# |; K" ^$ k4 F3 [( J; m- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h2 {% b1 u! C- l) V1 Y5 o# c! |tvb now,tvbnow,bttvb特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。
) |4 I; e! {& z, V公仔箱論壇
5 _" F0 S! s- m□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。5.39.217.77:8898* V4 ?# N# F8 Y3 w2 B) ]0 r
4 }$ m8 B J' `/ U: |7 t- i3 }
□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* J, }, v- l
3 G$ q) R# U5 \2 G5.39.217.77:8898□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。公仔箱論壇& I! d; w G- l& A7 {
+ c9 U7 F" i# I/ |用法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ x- |5 Y* t3 }; t; A+ z
鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。
n! S& }/ R! f! M; h& C: M5.39.217.77:8898
% h, c1 y5 z, n4 b1 P2 V鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。
6 v4 B ~% ^# k- x. C |
發表於 2015-8-11 01:18 PM
| 
