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材料：
) M8 }* j. ]9 a( s' H乳鴿2隻
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0 P8 x. F8 ?7 ztvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
6 t9 l$ L' ?5 H# q) m+ N花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
0 I- @, A7 y2 e. I5.39.217.77:8898麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:公仔箱論壇# ?1 Q( z9 L. }8 {7 W
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 I7 k; Y8 o: {- s
$ ?4 o g& H. Y# j* a1 k: [- z5.39.217.77:88982. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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. x4 g/ o* Z1 S$ l/ M# z: U( H2 I5.39.217.77:88984. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 Q$ f& ?& ~; Q" n3 g
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。4 D- M% t6 f- w
8 e, Q7 s- l D公仔箱論壇6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。' ]- o3 |3 V3 o6 L5 U: e
tvb now,tvbnow,bttvb _# D& [( D7 O& i a
& d5 o/ l8 s4 M& }( }要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ K7 x$ h# i6 h
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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