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材料：
, h4 T3 ^, {5 n: V' h公仔箱論壇乳鴿2隻
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5 L& E7 S& T5 B+ q公仔箱論壇0 O5 n/ ~, s3 P/ R
滷水料：公仔箱論壇5 p& T- ]2 N4 Q. p% h- N
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克2 j R8 X U W% }8 S
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$ T9 M3 C5 l4 p8 w, s3 w" S5.39.217.77:8898上皮料：
6 q! B; y* I# D+ G& C' f! C& i( Y- j麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 K5 @* s+ [' J, C# m
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做法:
& v6 ~' t0 L" a# F1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- O. B# A% F" q% A: |
, L( {( ^9 G4 w6 V% ttvb now,tvbnow,bttvb2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。公仔箱論壇. @ ?6 L! @; B
3 k5 `, j* }, `: N5 j) \5 d公仔箱論壇3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。( i3 j x3 L& h3 {1 P- i1 p; U8 |* _5 v
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( q S& |5 D6 {8 O! \! Q8 \4 N
% O9 Q/ N u: H) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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' ` p, M( l0 E* q5.39.217.77:88986. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇! U$ U( `, w( [+ X& W+ ^
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+ W; A2 T4 e! p$ N9 A9 W5 w要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
0 G, _& r# C6 x8 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; Z9 h0 u- |* D. R' n
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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