 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。5 l4 O/ o4 N$ x' v' l. w
0 [. h/ y- {! Z& S
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 . v8 I, ^2 n) V+ ?( G* u4 B( z+ t
公仔箱論壇# V3 u4 Z, r. q
 公仔箱論壇" W" e5 W" s2 m8 V8 f
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。公仔箱論壇2 c' H1 N) J# U1 W2 W
% Q0 B8 _; W: o/ o: N藍帶甜品癡Linda
- W/ C, J3 J# G9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。5.39.217.77:8898 d3 O% |2 n" Q9 ~+ }7 R
/ y+ y- N& P9 O5 n5 u
全城最佳Paris Brest如珠寶
3 h' a* F7 T0 a$ a w" }公仔箱論壇愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
L' i: k9 z0 K$ x6 Q5 s) _/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! ^ r3 f$ V
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。4 b/ l+ J+ _5 v, r% C
' j: A. D* Q7 k9 T/ W9 M. |Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
: T! R& o5 H+ K& ^6 Z z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) \5 e i% s2 H" |
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img公仔箱論壇0 b: @" o) J9 g5 X8 P
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 m2 B! E( U6 K; F2 p/ a
9 M+ f f) U4 U. v: x u$ s. {4 t
* J! p g7 m. ~全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
1 `. N8 w/ A: J+ q1 G. Utvb now,tvbnow,bttvb
. J' b9 q$ w' N0 L+ |! k) ~Pierre Hermé女徒弟自立門戶
% L1 X- O& z3 }7 r( S5 o4 U從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
+ Z( { ]0 W% E公仔箱論壇1 ~8 Y* ]) | y% `* T
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 w: c0 I* m3 X$ E
C. f. n; {% u/ u+ l ? y. u& ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T! K) @+ K2 y J5.39.217.77:8898夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 b/ Z$ W6 ]" B" W0 D$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ N7 `& ^- Y! d+ Y0 Y3 \: J; u4 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ ]0 `: t+ F, t0 A/ l3 I7 x
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c） F1 R% N, z t7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 j. s: V5 q) W; T/ e7 M; u
, h" S' `2 F3 a# T, Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）
# g/ t% i; f. ^( k
& y5 s- ~ Q; o6 {9 _1 H$ }: qtvb now,tvbnow,bttvb得獎糕點工藝師隱身小巷( L$ V, ?9 E8 W+ x
漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？
# O9 c; d) Z- A; @, d- Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 |& R1 T( n) x1 D7 ~. p不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
+ |0 ?5 W; `0 g" L; o
/ G5 y# B) V* d% k公仔箱論壇
7 F, N9 b) w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拖鞋蛋糕$56（e）
2 h. Z$ N0 k% W C1 R% Atvb now,tvbnow,bttvb
" t! K9 R5 X6 ?) m0 Q" {& z9 w8 d
) @, t9 y4 A% x4 m" _' p6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
. @- d/ K$ F8 S6 m3 P) {5.39.217.77:88984 f) @: {* a: s# [8 E0 {( I- o
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
3 n1 T" x. w. d1 e4 c2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* G# i5 x: y p7 ~. d% [$ I5.39.217.77:8898TRAVEL MEMO2 `) a) |4 t. W1 c$ h- N% e* `* A7 c
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p! w C! c; V$ N( o
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
; \8 h5 E. j5 _tvb now,tvbnow,bttvb匯率：1歐羅約兌8.5港元
6 u1 r5 A; K' R1 y: j3 m9 O' w6 \tvb now,tvbnow,bttvb（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇( u6 K% V0 a( f8 m& o0 [/ Q
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 