廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 ]! g3 N" T3 P8 k' F
公仔箱論壇9 l+ S- ]1 K+ J E
 5.39.217.77:8898/ D. q, T) Z; W
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
: O) | P u. t) d( y2 N m公仔箱論壇; \- h% L% _$ o+ p4 r6 E
 $ u& O# u% _" E6 \. i, o
一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。# l" {( w" R" C4 x) B, O6 |
! n' ^$ Y1 H, d, V8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j; ~" S! [: }, F' z5.39.217.77:8898白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。tvb now,tvbnow,bttvb s% P4 n- `6 C, x; }
9 o% @. ~! {, n0 D
 tvb now,tvbnow,bttvb/ c* }0 `8 u2 A
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。5.39.217.77:88988 U8 s& w- n7 r- Q# b* D: ~0 P
6 E# c8 M @6 y* v; W, u
 & S9 Z5 l5 u4 d. _" s6 U% h
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 }0 f! ?; \2 k
5.39.217.77:8898% f* m: a7 x$ Y) c9 a5 V
4 A9 q# B& E- j. I7 ^6 S% e) M. B; ltvb now,tvbnow,bttvb藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
) ?6 i$ j+ x; u( @9 f7 a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x n6 j! F7 f8 S( x: D. |
9 n5 I6 P2 u9 I/ R# M% H k. s公仔箱論壇竹壽司5.39.217.77:88983 `2 G: c/ y' i/ _- y+ ^/ m
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 