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材料：
: Y6 @) R" j( d9 C2 p/ v- C牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙5.39.217.77:8898, n( b1 q& Z8 t8 C- W
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+ k4 V0 r! w8 d; J" a1 {5 L( ktvb now,tvbnow,bttvb青醬(Salsa Verde)：公仔箱論壇6 @$ M4 K: q1 f9 n
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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做法:
5 b' R& U' z1 t+ C3 Otvb now,tvbnow,bttvb1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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/ X) D1 X+ o! g1 ?7 C, E公仔箱論壇2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。( N m. Q. v; L+ o* h; B2 N
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。
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4.將焗爐預熱至180℃。公仔箱論壇% ?7 j( w3 i; ^5 R0 x9 V
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。
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6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。5.39.217.77:88987 m$ S3 ^$ I+ w, I( u3 U; F
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3 }& `, ^# Z% w- v0 N" `公仔箱論壇Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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